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河南工业大学学报(自然科学版)
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Journal of Henan University of Technology(Natural Science Edition)
曾用名：
郑州工程学院学报|郑州粮食学院学报
本学报是全国轻工类食品工业类中文核心期刊，主要刊登粮、油、食品行业的科学研究成果和综述，是本行业国内外权威文献之一。设有研究论文、综述、科研动态、实验报告、研究初报、研究生论文等栏目。
主办单位：
河南工业大学
期刊荣誉：
中国高校自然科学学报一等奖
国家“双效”期刊
河南省高校学报、优秀科技期刊一等奖
ISSN：
1673-2383
CN：
41-1378/N
出版周期：
双月刊
邮编：
450052
地址：
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摘要： 响应面方法是利用合理的试验设计并通过对实验数据进行一定的处理,建立影响因素与响应值之间的函数关系,得到一个回归方程,通过对回归方程进行分析,选择最优工艺参数.这种方法已广泛应用于粮油食品、化...
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摘要： 采用质地剖面法对不同原料配方的面条,从筋道感、硬度、弹性、滑口感等方面分别进行感官评价,并用质构仪对其进行了TPA实验、剪切实验和拉伸实验.结果表明,TPA实验中的Hardness、Gumm...
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摘要： 对胶原蛋白及其水解物--明胶的组成和性质及其在食品工业中的应用进行了综述....
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4. 茶多酚的功能特性及应用摘要： 介绍了茶多酚的组成、结构和性质,并对其在食品、医药、日用化工等领域中的应用进行了讨论....
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5. 微孔性变性淀粉的研究摘要：
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6. 纤维素酶法水解的研究进展摘要： 本文对纤维素酶法水解过程中有关原料预处理、影响酶解的因素、酶解机理及酶解工艺等方面的研究近况进行了较详细综述.在综述文献的基础上提出了自己的见解,并展望了纤维素酶法水解研究的前景....
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摘要： 对纤维素原料的预处理、纤维素酶的作用机理、理化性质、活力测定方法、纤维素酶基因克隆、生产工程菌的选育的研究进展进行了综述....
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摘要： 以小麦淀粉、活性面筋粉和标准小麦面粉为原料配制成淀粉含量处于54%～72%范围内的混合粉为原料，研究了蛋白质和淀粉含量对面条部分品质的影响规律．结果表明：淀粉含量与面条吸水率、干物质失落率呈...
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摘要： 将酶解和微生物发酵等生物技术综合用于改变低次烤烟化学组分,有效地降低了对吸食品质和安全性不利的蛋白质成分及小分子含氮化合物如氨等.实验结果显示用酶和微生物处理后可降解烟叶中41.34%的蛋白...
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摘要： 系统考察了强酸性阳离子交换树脂对高浓度焦化废水中氨氮的吸附行为.实验结果表明:在静态条件下,树脂对焦化废水中氨氮的吸附量为13.3 mg/g树脂,对氨氮的最大吸附率为90.87%;在动态实验...
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11. 水溶性苦瓜多糖的提取与测定摘要：
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12. 微波法从苹果渣中提取果胶的研究摘要：
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摘要： 通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取,并采用DPPH(二苯代苦味酰自由基)体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究,并同VE、T...
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14. 豆渣水溶性膳食纤维制备工艺的研究摘要： 采用机械法-酶解法从豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH等5个因素对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件.结...
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15. 猴头多糖脱蛋白方法的研究摘要： 研究比较了sevag法和TCA(三氯乙酸)法对猴头多糖脱蛋白的效果,结果显示TCA法对猴头多糖脱蛋白的效果较好,且多糖损失较少.TCA法脱蛋白后多糖的相对分子质量略有降低,但变化程度很小....
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16. 微孔性变性淀粉吸附性质的研究摘要：
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摘要：
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18. 小麦面筋蛋白改性的研究摘要：
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19. 微生物功能性油脂的研究摘要：
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摘要： 蛋白质的质和量是影响小麦烘焙品质的重要因素,不同的蛋白质组分对小麦品质的贡献有明显的差异.本文主要论述了小麦蛋白质含量、结构和组成,特别是面筋蛋白的结构和组成与小麦加工品质的关系....
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摘要： 用不同破损淀粉含量的粉样分别做粉质曲线、拉伸曲线及降落数值实验,实验结果表明:破损淀粉含量与面团吸水率呈显著正相关关系,与面团形成时间呈负相关,而对面团稳定时间并无规律性影响;在一定条件下,...
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22. 理化因子对大豆蛋白疏水性的影响摘要： 在不同pH值和温度条件下处理大豆分离蛋白,采用ANS荧光探针法测定大豆蛋白的疏水性,采用化学变性剂SDS、脲处理大豆分离蛋白,探索理化因子对大豆蛋白质疏水性的影响,为大豆蛋白质的改性研究提供...
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摘要：
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摘要： 对大米储藏前后蛋白质及米的质构特性进行了研究，并对其相关性进行了分析．结果表明：大米经储藏后，蛋白质的碱提取率降低；-SH含量减少，二硫键含量增多；蒸煮米的粘度下降，硬度和吸水率增加；蛋白质...
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25. 交联剂对大豆分离蛋白疏水性的影响摘要： 在以1-苯胺基-8-萘磺胺荧光探针法测定大豆蛋白疏水性的基础上,研究了交联剂对大豆蛋白质疏水性的影响.采用不同浓度的戊二醛与乙酸酐作交联剂,结果发现交联后大豆蛋白质的疏水性大大提高;其中采用...
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26. 几种真菌油脂的检测与提取摘要： 通过对几种产油真菌的培养,详细介绍了菌体油脂的观察、检测方法--苏丹黑染色法,并以土生假丝酵母和卷枝毛霉3.2208为例进行了前处理方法及油脂提取方法的分析.结果表明:苏丹黑染色法中的定性观...
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27. 金花茶多酚抗氧化性能的研究摘要： 通过4种不同的抗氧化体系,研究了金花茶多酚的抗氧化性能,并与绿茶多酚、维生素C、维生素E、没食子酸进行了比较,结果表明金花荼多酚具有一定的抗氧化活性.对于不同的抗氧化体系,它们的Ic50各不...
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28. 方便面糊化度测定方法的研究摘要：
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29. 光催化氧化法处理氨氮废水的研究摘要： 介绍了催化剂负载及影响催化剂活性的因素,同时在浅池玻璃反应器中,研究了温度、pH值、曝气量、催化剂-投加量等因素对氨氮脱除率的影响....
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30. 甘薯叶研究进展摘要： 综述了近年来人们对甘薯叶的化学成分分析,提取物医疗保健作用等方面的研究进展,并就甘薯叶的研究方向提出了自己的看法....
河南工业大学学报(自然科学版)基本信息
| 刊名 | 河南工业大学学报(自然科学版) | 主编 | 吴成福 |
| 曾用名 | 郑州工程学院学报|郑州粮食学院学报 | ||
| 主办单位 | 河南工业大学 | 主管单位 | 河南省教育厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-2383 | CN | 41-1378/N |
| 邮编 | 450052 | 电子邮箱 | xblk@haut.edu.cn |
| 电话 | 0371-67789954 | 网址 | http://zzls.cbpt.cnki.net |
| 地址 | 郑州市高新技术开发区莲花街 |
河南工业大学学报(自然科学版)评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 中国高校自然科学学报一等奖 |
| 2. | 国家“双效”期刊 |
| 3. | 河南省高校学报、优秀科技期刊一等奖 |
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