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食品与生物技术学报2018年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 香辛料是一种重要的天然食品添加剂,被广泛应用于食品加工业中.大量研究表明:香辛料不仅具有增香和着色的效果,其中丰富的抗氧化活性成分还具有延长食品保质期的功效.作者综述了香辛料中的功能性成分,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用结晶紫染色法分析了致病性(22株)与非致病性(17株)副溶血性弧菌(Vibrioparahae molyticus,VP)在不同温度(4,10,15,25,37℃)及不同接触材料(聚苯乙...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用内源荧光光谱、圆二色光谱以及分子模拟表征了大豆皂苷Ⅱ与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用.内源荧光光谱显示,大豆皂苷Ⅱ使BSA最大发射波长略微蓝移且出现荧光猝灭,色氨酸残基的微环境疏水...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 研究了不同浓度的丝氨酸蛋白酶抑制剂(PMSF)、热处理条件及pH值对鲢鱼肝脏中高分子半胱氨酸蛋白酶抑制剂(cysteine proteinase inhibitors,CPIs)提取过程中的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 利用环糊精糖基转移酶(CGT-SL)对转化合成2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)的条件进行考察.反应产物通过HPLC/LC-MS分析确定合有AA-2G.以便宜易得的可溶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 建立了一种运用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)测定灵芝及其孢子粉中胆碱含量的方法.实验采用Agilent公司ZORBAX 300-SCX阳离子交换色谱柱(4.6 mm×2...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以油菜蜂花粉为原料,研究其抗良性前列腺增生的活性成分.采用乙醇提取油菜蜂花粉,经不同溶剂萃取,通过诱导BPH模型小鼠研究不同萃取物抗BPH活性.利用各种色谱柱分离,并利用1H-NMR、13C...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 在特定温度(25℃)下,通过对葫芦巴胶(FG)溶液进行稳定剪切和小振幅振荡处理后,测定其触变性及粘弹性,以及通过Carreau和Herschel-Bulkey模型对FG溶液流动性进行评估.结...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 研究了新型抗氧化性壁材制备番茄红素微胶囊的生产工艺.采用番茄红素为芯材,乳清分离蛋白与低聚木糖的美拉德反应产物(M RPs)为壁材,通过均质和喷雾干燥制得番茄红素微胶囊.优化的工艺参数为乳清...
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10. 树莓格瓦斯发酵过程中品质研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 将树莓进行发酵处理加工成树莓格瓦斯,有利于人体对营养物质的吸收和利用.将树莓榨汁添加到大麦芽的糖化液中,再加入活化的酵母菌进行发酵,测定树莓格瓦斯的理化品质和感官品质.采用GC-MS对树莓格...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了探索经复合酶和改良剂处理的兔肉油炸后产品挥发性物质的变化,采用顶空固相微萃取法(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)结合气相色谱...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为研究减压贮藏条件对蔬菜保鲜效果的影响,选择鲜切西兰花、生菜、菠菜为试材,考察了在贮藏温度(4±1)℃,真空度为30、50 kPa和常压3种不同贮藏条件下,蔬菜的失重率、VC质量分数、叶绿素...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以出芽短梗霉(A ureobasidium pullulans)CGMCC.11062为出发菌株,研究了不同质量浓度酵母粉对普鲁兰多糖产量、结构及相对分子质量的影响.结果表明酵母粉质量浓度对...
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14. 降黄酒高级醇无机氮源的筛选刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 黄酒是我国特有的酿造酒,但与其他酒种相比,其高级醇体积分数相对较高.高级醇是导致“宿醉”的关键因素.因此,降低黄酒高级醇体积分数,提高黄酒饮用舒适度成为黄酒行业重要的研究方向之一.高级醇合成...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以紫色番茄为原料测定果实中花青素质量分数并优化其提取条件.以花青素质量分数为指标,通过设计单因素和正交试验对影响紫色番茄提取效果的甲醇体积分数、提取时间和提取温度进行分析,得出紫色番茄果实花...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用体外模拟消化法对糙米、米糠和精米进行模拟胃肠消化实验,采用Folin-ciocalteu法、氯化铝-亚硝酸钠法和氧自由基吸收能力法(ORAC)分别测定模拟消化过程中抗氧化活性物质(以多酚...
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17. 牛肉中初始微生物来源分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了延长冷鲜牛肉保鲜期,减少初始腐败菌,采用菌落计数和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术来分析肉牛屠宰车间空气以及相关屠宰工序中工人手、工具、冲淋水等菌相分布,确定出厂...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 建立牛奶中残留麻保沙星的微生物学检测方法.试验以金黄色葡萄球菌为敏感菌,采用滤纸片法进行测定,以牛奶为样设计了添加回收试验以证实该方法的有效性.磷酸盐缓冲溶液和牛奶基质麻保沙星标准曲线的工作...
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19. 食药用真菌液体发酵调控技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 内皮细胞的损伤可引起多种血管性疾病.为了保护内皮细胞免受损伤,对内皮细胞的功能进行改善,可将植物源活性物质作用于内皮细胞.本文中概括了对内皮细胞损伤有保护作用的植物源活性物质的分类、来源及其...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文作者研究醋酸棉酚(gossypol acetic acid,GAA)对3株宫颈癌细胞Hela、Siha、C-33A的DNA双链断裂(double-strand break,DSB)机制 ...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了研究营养成分对葡萄糖和半乳糖生成呋喃的影响,向葡萄糖模型、半乳糖模型中加入不同剂量的矿物元素(铁、锌、镁)、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)和抗坏血酸,采用项空气相色谱-质谱法(HS-GC...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 环氧化物水解酶可催化制备高光学纯度的环氧化物及邻二醇等高价值手性药物中间体本研究采用RT-PCR和THSO-PCR扩增侧翼未知DNA序列技术从绿豆(Vigna radiata)中克隆了一种新...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 建立高效液相色谱法(HPLC)测姜黄素新型纳米乳(Curcumin novel nano emulsion,CNNE)中姜黄素(Curcumin,Cur)在大鼠体内的血药浓度,通过比较相同给...
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25. 芋头的介电特性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 利用矢量网络分析仪和末端开路的同轴探头,测量了30～3 000 MHz频段内含水(以质量分数表示)分别为25％、40％、55％、70％、85％的芋头片在20、40、60℃和80℃下的介电特性...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了探讨牦牛不同部位肉的品质差异,测定了牦牛17个部位肉的L*值、a*值、b*值、失水率、蒸煮损失和剪切力6项品质指标,通过方差分析、主成分分析和聚类分析研究其品质差异.结果表明,牦牛部位肉...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以大麦幼苗为原料,采用酵母菌进行发酵,得到了麦苗酵素产品 . 以超氧化物歧化酶(SOD)活力为指标,通过单因素实验得到一条麦苗酵素的最佳发酵工艺参数:发酵温度32℃,酵母接种体积分数0.67...
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28. 燕麦全麦粉中淀粉消化性的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究了燕麦β-葡聚糖以及蛋白质对燕麦全麦粉中淀粉消化特性的影响,并对这一影响可能存在的机理进行了探索. 燕麦通过磨粉,过筛后,按照颗粒大小分级成了不同的燕麦粉样品检测表明,不同颗粒大小级别的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了降低不溶性载体固定化对酶催化效率和回收利用的影响,本文作者采用智能性聚合物Eudragit S-100对猪胰脂肪酶进行了固定化修饰.Eudragit S-100主要由甲基丙烯酸和甲基丙烯...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 建立了加速溶剂萃取(ASE)-QuECh ERS-气相色谱-质谱法测定高活性干酵母粉中六氯苯、α-666、七氯等12种有机持久污染物(POPs)的分析方法.样品经乙腈加速溶剂萃取,N-丙基乙...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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