食品与生物技术学报期刊
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名: 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物,全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊,被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录,是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用,内容侧重仪器与轻化工生物技术,兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位:
江南大学
期刊荣誉:
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN:
1673-1689
CN:
32-1751/TS
出版周期:
月刊
邮编:
214036
地址:
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
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4011
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  • 作者: 张敏 解越
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  1-11
    摘要: 低温贮藏是控制和延长采后果蔬贮藏品质有效的方法之一,但不适的低温贮藏会造成采后果蔬冷害的发生.作者从采后果蔬低温贮藏冷害的研究现状出发,分别从影响冷害的因素(内、外因)、冷害的机理及症状、冷...
  • 作者: 刘龙 唐群芳 堵国成 李江华 陈坚
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  12-18
    摘要: 作者研究了Bacillus licheniformis JXC-1在3L发酵罐上产耐有机溶剂α-葡萄糖苷酶的关键因素,结果表明:pH恒定7.0,初始糖质量浓度25 g/L,搅拌转速600 r...
  • 作者: 张玉玲 李萌 李萍 杨光明 潘扬 顾子杨
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  19-27
    摘要: 为进一步分离并鉴定保健食品莲子心中活性脂溶性生物碱,根据脂溶性成分和酚性生物碱的化学性质,先将莲子心脂溶性成分提取、分离酚性和非酚性二个部位;再运用多种柱色谱技术分别对这二个提取部位进行分离...
  • 作者: 廖祥儒 张薄博 胡永丹 许赣荣 路瑞秋
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  28-34
    摘要: 安卓奎诺尔(Antroquinonol)是药食两用真菌樟芝子实体中的特征代谢产物之一,具有显著的生理活性.然而,在普通液态发酵条件下,樟芝菌丝体无法合成Antroquinonol,作者在添加...
  • 作者: 崔红军 徐宝才 王莉 罗小虎 陈正行 韩衍青
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  35-41
    摘要: 脱脂米糠的碱溶醇溶物具有良好的体外抗氧化活性.从脱脂米糠中提取抗氧化物,采用羟基自由基体系、DPPH自由基体系、超氧阴离子自由基体系、亚油酸体系、纯猪油体系、ORAC体系、PC12细胞氧化损...
  • 作者: 任国艳 曹力 李兆周 李智丽 胥传来 陈秀金 马丽苹
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  42-47
    摘要: 采用滤纸片双层平板法从自制酸奶、市售散装腌菜和袋装榨菜中分离出乳酸菌,再对分离的乳酸菌进行抑菌试验、酸和过氧化氢抑制作用的排除、蛋白酶的敏感检测和抑菌谱测定,最后对所得菌株形态和生理生化特性...
  • 作者: 刘龙 堵国成 廖淡宜 方芳 陈坚
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  48-53
    摘要: 嗜盐四联球菌是存在于酱醪发酵中后期的嗜盐乳酸菌,其代谢精氨酸的特性与氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的积累存在密切关系.为了降低酱油发酵过程中氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的积累,研究采用选择性培养基以及...
  • 作者: 宋元达 李俊卿 陈晓天
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  54-58
    摘要: 研究了栗壳提取物中抑菌物质的主要成分及其对常见食品污染菌的抑制作用,并且在食品体系中进行了初步防腐试验.以MCI为填料,采用柱层析法对栗壳粗提物进行初步分离,采用琼脂扩散法和常量肉汤稀释法考...
  • 作者: 刘雄赳 姜博 文李 方芳 焦玲 盛敏 谢定
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  59-65
    摘要: 利用毕赤酵母表面展示天蓝色链霉菌(Streptomyces coelicolor)海藻糖合成酶(Trehalosesynthesase,TS,EC 5.4.99.16)并研究其酶学性质.人工...
  • 作者: 徐学明 王玉川 谢正军 赵建伟 郭洁玉 金征宇
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  66-71
    摘要: 对冻肉射频解冻过程中的温度变化进行了理论模拟和实验测定.主要目的在于验证利用COMSOL Muhiphysics软件来模拟冻肉射频解冻温度变化的可行性,以计算机模拟过程代替繁琐的实际测定过程...
  • 作者: William Tchabo 叶华 张海宁 王亚超 马永昆
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  72-76
    摘要: 为了了解超高压加工过程中花色苷的稳定性,以蓝莓汁和模拟果汁为对象,研究两种体系在200、400和600 MPa超高压处理过程中花色苷降解动力学,并探讨花色苷在超高压加工过程中的降解机理.结果...
  • 作者: 佟明友 师文静 毛海龙 王玉荣
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  77-81
    摘要: 微藻所含的油脂是制备生物柴油的理想原料.为了筛选具有产油能力的微藻,作者从自然界水体中分离出8株微藻,对他们的生长特性和产油能力进行评价,旨在筛选出生长速度快、生物量高、油脂含量高的优良藻种...
  • 作者: 宫敬利 李凤林 郑佳俐 黄聪亮
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  82-88
    摘要: 研究探讨茯苓多糖(WRP)对2型糖尿病(NIDDM)小鼠肾组织抗氧化能力及Bax、Bcl-2蛋白表达影响.采用高糖高脂饲料+小剂量链脲佐菌素(STZ)方式诱导NIDDM动物模型,然后将动物分...
  • 作者: 孙玉梅 曹方 杜凯 祖昕
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  89-94
    摘要: 为提高固定化脂肪酶催化转酯化反应的活性和稳定性,采用活性炭、硅胶G和DM-130树脂吸附固定脂肪酶LVK-F100,并用甲醇、丙酮、丙醇、异丙醇、乙酸乙酯、正己烷以及环己烷处理湿的固定化脂肪...
  • 作者: 曾松荣 朱兆静 李嘉盛 柯野 黄小惠
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  95-100
    摘要: 米曲霉(Aspergillus oryzae)酸性蛋白酶与部分商品化的蛋白酶相比,具有对大豆蛋白水解效率高且水解产物苦味弱的特性.作者采用RT-PCR技术克隆获得酸性蛋白酶(Ap)基因,结合...
  • 作者: 廖祥儒 曹刚刚 管政兵 蔡宇杰
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  101-106
    摘要: 研究了高山被孢霉液态发酵产花生四烯酸过程中主要底物和培养条件对花生四烯酸产量的影响.采用单因素和正交试验设计优化了碳源、氯源、无机盐的种类及浓度,找出了最佳的培养温度和变温策略 试验结果显示...
  • 作者: 刘昱均 张珏 沈洁 隋晓辰
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  107-111
    摘要: 多糖的硫酸化修饰能提高多糖的生物活性.从灵芝深层发酵液中获取灵芝胞外多糖,以二甲基甲酰胺为反应溶剂,采用氨基磺酸为酯化剂,探讨了微波辅助加热合成多糖的途径.结果表明,将尿素作为催化剂微波辅助...
  • 作者: 张群
    发表期刊: 2016年1期
    页码:  112
    摘要:
  • 作者: 堵国成 张娟 陈坚 顾磊
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  113-122
    摘要: 通过增强不可折叠蛋白质响应(UPR)信号途径以及研究不同培养温度下的影响,来提高重组葡萄糖氧化酶在毕赤酵母中的分泌表达.影响毕赤酵母外源蛋白表达的因素,主要为内质网中的折叠速率以及不可折叠蛋...
  • 作者: 乌日娜 唐筱扬 张颖 武俊瑞 王茜茜 邹婷婷
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  123-128
    摘要: L.plantarum FS5-5是一株筛选自东北传统发酵大酱、具有耐盐特性的植物乳杆菌.该研究利用蛋白组学双向电泳技术,比较了其在NaCl质量浓度分别为0、3g/dL的MRS培养基中生长至...
  • 作者: 朱瑞宇 李萌 金坚 顾鹏飞
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  129-135
    摘要: 为促进Pichia pastoris X33 α-1,6-甘露糖转移酶(OCH1p)与α-1,3-甘露糖转移酶(ALG3p)双突变菌株(och1 alg3 mX33)作为蛋白质表达宿主菌的应...
  • 作者: 成家杨 杨雪薇 高桂玲
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  136-143
    摘要: 研究了不同氨氮(氯化铵)浓度(0.05~0.8 g/L)和生长温度(22、25、28℃)对雨生红球藻生长特性的影响,以及不同胁迫温度(30、35、38℃)对虾青素积累的影响.测定了不同培养条...
  • 作者: 曹钰 潘慧青 石慧媛 谢广发 陆健
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  144-150
    摘要: 黄酒的氨基酸态氮是用来反映其中的氨基酸及小肽总体水平的重要指标,其含量的高低直接影响黄酒的质量等级和整体风味.作者针对黄酒后酵阶段工艺条件进行研究,通过对发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、活酵母...
  • 作者: 刘慧 吴萌 张红星 王怡雯 谢远红 齐颖颖
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  151-155
    摘要: 运用辐照法和热灭菌法自制单增李斯特菌的免疫原、检测原,运用尾静脉免疫方法免疫BALB/c小鼠,运用杂交瘤技术进行细胞融合,制备得到抗单增李斯特菌的单克隆抗体,并对其进行免疫学特性分析.结果表...
  • 作者: 张庆芳 李新华 王晓辉 袁慎亮 迟乃玉 邢德明
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  156-161
    摘要: 筛选出一株产SOD乳酸菌,并对SOD进行分离纯化.采用平板富集、革兰氏染色等方法进行初筛.再通过邻苯三酚自氧化法检测SOD酶活进行复筛.并经形态学、生理生化试验、16S-rDNA基因序列分析...
  • 作者: 匡华 唐丽娟 孔德昭 王文彬 马伟
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  162-165
    摘要: 丁香假单胞杆菌斑点致病变种病菌可以引起十字花科细菌性黑斑病,是侵染萝卜、白菜、花椰菜等农作物的重要病害之一.以灭活的丁香假单胞杆菌斑点致病变种病菌(NCPPB1820)为免疫原免疫小鼠,通过...
  • 作者: 刘冬冬 田亚平
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  166-172
    摘要: 将酶解反应与几种膜分离技术集成构建一种制备紫菜抗氧化肽,并同时分级分离其它活性物质以实现综合利用.先后采用截留相对分子质量10 000的超滤膜和500的纳滤膜对紫菜酶解液进行分离纯化,优化操...
  • 作者: 刘龙 堵国成 李江华 毛婷 陈坚
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  173-179
    摘要: 将来源于作者所在实验室构建保存E.coli pET-20b (+)/CGTΔE-CBMAmy的CGTΔE-CBMAmy基因插入6种含有不同信号肽(estA、bpr、vpr、yncM、yvgO...
  • 作者: 周宇芳 朱鹏 薛春旭 陈威
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  180-184
    摘要: 对交替假单胞菌Pseudoaheromonas sp.NJ631基因组中潜在的胶原蛋白酶基因进行克隆与表达,并鉴定重组蛋白PNJC的酶活力.根据NJ631基因组序列草图,利用基因组信息发掘方...
  • 作者: 彭荣刚 李利云 李菲 邬敏辰 陆源 陈伟
    发表期刊: 2016年2期
    页码:  185-191
    摘要: 基于生物信息学分析的结果,采用基因突变和大引物PCR技术完成人白细胞介素-29(hIL-29)成熟肽第33位氨基酸的定点突变,成功实现其在毕赤酵母(Pichiapastoris)GS115中...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

食品与生物技术学报统计分析

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