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食品与生物技术学报期刊
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
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  • 1. 糖组学的基础科学问题
    作者： 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  1-6
    摘要： 聚糖作为生物体的一部分,在细胞识别间占有重要地位.影响生物体的基本生命过程.对糖进行研究已成为生命科学领域研究的热点.糖组学是随之发展起来的研究聚糖结构和功能的一门新的学科,近年来倍受关注....
  • 2. 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析
    作者： 刘东敏 周潇奇 邓泽元 黄玉华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  7-19
    摘要： 在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量.结果表明,近20年来,中国居民膳...
  • 3. 甘氨酸螯合铁对大鼠补铁效果的评价
    作者： 姚惠源 张晓鸣 朱建平 黄玲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  20-25
    摘要： 分别比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁对健康大鼠和缺铁贫血大鼠的补铁效果.对于健康大鼠,甘氨酸螯合铁较硫酸亚铁有更好的吸收利用效果.双倍剂量的甘氨酸螯合铁组血清总铁结合力(TIBC)显著低于双倍剂...
  • 4. 天然裂环环烯醚萜Oleuropein A改性明胶薄膜的性能
    作者： 丁克毅 何达海 林鹏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  26-31
    摘要： 研究了用不同用量的天然环烯醚萜Oleuropein A交联改性明胶薄膜的物理机械性能和稳定性,并对其交联反应的机理进行了初步探讨.结果表明,Oleuropein A主要以单分子通过C-1、C...
  • 5. 调味液处理后的真空包装冷却羊肉低剂量辐射后的微生物变化
    作者： 卢智 朱俊玲 马俪珍
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  32-37
    摘要： 辐照对肉中微生物的杀灭作用明显,然而辐照肉的TBARS值要高于未辐照肉,采用调味液结合辐照方法对冷却羊肉处理,在28 d贮存期内测定其微生物指标的变化,并在贮期末测定TBARS值,结果表明:...
  • 6. 酰胺化桔皮果胶凝胶流变学性质研究及动力学分析(Ⅰ)
    作者： 刘贺 徐学明 过世东
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  38-43
    摘要： 研究了酰胺化桔皮果胶的胶凝性质.通过流变学方法探讨在冷却过程中温度对果胶体系弹性模量的影响,表明在降温的过程中,凝胶体系的弹性模量逐渐增加,但不同体系胶凝温度有差别,钙离子浓度对胶凝温度影响...
  • 7. 鲜切莲藕气调包装及其质量评价
    作者： 卢立新 车东
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  44-48
    摘要： 采用9组不同初始气份对鲜切莲藕进行气调包装,放置在5℃、相对湿度为85%环境中贮藏,分别在第2、5、10、15、20 d测定其感官指标、色差、失重率、硬度、VC和酸含量指标,并与未包装产品进...
  • 8. 护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响
    作者： 张憨 张群 李仲秋 范柳萍
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  49-52
    摘要： 采用真空油炸前预处理技术研究了护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响.实验中选择柠檬酸、亚硫酸氢钠、VC 3种褐变抑制剂,通过配取不同浓度,得出真空油炸马铃薯片最佳护色工艺.结果表明:马铃薯片...
  • 9. 四氢呋喃荧光光谱特性的研究
    作者： 何海建 徐辉 朱拓 虞锐鹏 顾正彪
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  53-56
    摘要： 研究了四氢呋喃在不同溶剂不同质量分数下荧光光谱,并对其产生机理和谱线特性进行了探讨.实验结果表明:不同溶剂不同质量分数的四氢呋喃在紫外光照射下,荧光峰值波长都位于309 nm左右;在正己烷溶...
  • 10. 大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响
    作者： 单连菊 孔维宝 林艳 樊伟 董建军 赵海锋 陆健
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  57-61
    摘要： 酚类化合物是大麦中主要的抗氧化物质之一,直接影响到麦芽、麦汁和啤酒的品质.研究了体积分数100%的甲醇、体积分数8O%的甲醇、体积分数8O%的乙醇、体积分数8O%的丙酮和水等5种不同提取溶剂...
  • 11. 固相萃取结合GC/MS法测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯
    作者： 冯丽丹 李华 梁新红 王华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  62-66
    摘要： 氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate,EC)是一种基因致癌物,葡萄酒及其它酒精饮料中含有微量的EC.采用固相萃取柱(50 mL,Chem Elut)结合GC/MS方法检测葡萄酒中的E...
  • 12. 鸡枞菌的培养条件研究
    作者： 刘天贵 李贤柏 胡尚勤
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  67-70
    摘要： 研究鸡枞菌营养要求,实现鸡枞菌的人工栽培.采用液体振荡培养法,研究鸡枞菌菌丝体对不同矿物质、维生素、氨基酸等营养物质的需要.结果表明,鸡枞菌菌丝体在葡萄糖为碳源,氨基酸为氮源时,最适C/N为...
  • 13. 用非线性预测方法研究蛋白质序列的特性(Ⅰ)
    作者： 徐振源 朱平 管维红
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  71-75
    摘要： 通过详细HP模型将一条蛋白质序列构造为3个特征序列.其中蛋白质序列取自蛋白质分类数据库CATH,该库将蛋白质序列根据不同结构域分为4类(α主类,β主类,αβ类,低二级结构类).然后采用非线性...
  • 14. 甘草多糖对小鼠腹腔巨噬细胞化学成分及胞内酶的影响
    作者： 万发春 徐学明 程安玮 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  76-79
    摘要： 体外培养巨噬细胞,测定不同剂量的甘草多糖(GP)对巨噬细胞中细胞化学成分及胞内超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LSZ)的活性影响,初探对巨噬细胞的作用机理.试验显示,GP能活化巨噬细胞,使...
  • 15. 苹果果肉中原花青素超声波的辅助浸提
    作者： 刘春辉 周亚平 戴洪义 祝军
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  80-83
    摘要： 以苹果品种"瑞林"为试材,通过正交试验比较研究了超声波辅助法与传统溶剂法提取苹果果肉中原花青素的效果,经筛选优化了苹果原花青素提取的技术参数.结果表明:超声波辅助法提取苹果果实中的原花青素的...
  • 16. 末端限制性酶切片段长度多态性分析一个能够降解聚乙烯醇的混合体系
    作者： 刘和 堵国成 张颖 李光伟 陈坚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  84-89
    摘要： 用末端限制性酶切片段长度多态性(Terminal restriction fragment length polymorphism,T-RFLP)技术在DNA水平分析了一个能够彻底降解1 g...
  • 17. 玉米青贮中产共轭亚油酸菌的筛选与鉴定
    作者： 刘莉君 方华平 杜波 王力生 王菊花 程茂基 蔡玉华 陈丽娟 马广智 高翔
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  90-94
    摘要： 从玉米青贮中分离到一株共轭亚油酸生产菌(ANCLA01),发酵液中共轭亚油酸生成量为33.442 μg/mL;菌株为革兰氏染色阳性杆菌且菌体短直、两端钝圆,不产芽孢;发酵时有乳酸生成,属于同...
  • 18. 大米生料发酵酒精生产的研究
    作者： 段钢 许宏贤
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  95-102
    摘要： 报告了新型颗粒淀粉水解酶在大米酒精生产上的最新进展.采用杰能科公司的颗粒淀粉水解酶STARGENTM以大米为原料,发酵效率可大大提高,同时对发酵醪液进行了GC-MS分析结果表明,生料工艺的发...
  • 19. 耐盐节杆菌Arthrobacter pascens DMDC12中Mn-SOD的纯化及性质
    作者： 何冰芳 刘妮娜 叶艳华 姚忠 方民
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  103-108
    摘要： 作者从自行分离的高度耐盐菌Arthrobacter pascens DMDC12中分离提取超氧化物歧化酶(SOD),粗酶液经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sapharose FF及Source ...
  • 20. 自首乌提取物体外抗肝癌Bel7402活性物质的筛选
    作者： 毕芳 郭文杰 陶文沂
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  109-112
    摘要： 以Bel7402,L02两株细胞为筛选模型,研究了滨海白首乌抗癌活性.用乙醇做溶媒,通过对不同提取条件下提取的产物进行体外细胞毒活性试验及优化,确定了滨海白首乌抗癌活性物质的最佳提取条件为:...
  • 21. 青钱柳研究进展
    作者： 谢建华 谢明勇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  113-121
    摘要： 青钱柳系胡桃科青钱柳属,为中国特有的单种属乔木植物,是国家重点保护的濒危植物之一,研究发现其树叶具有许多生物活性.作者对青钱柳的生物学特性、资源分布、树种培育、化学成分、生物活性及产品开发等...
  • 22. 表达基因分析方法
    作者： 李燕萍 许杨 阮琼芳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年1期
    页码:  122-126
    摘要： 了解不同细胞或同类细胞在不同发育阶段,不同生理状态下的基因表达状况,可以为研究生命活动过程提供重要的信息.表达基因分析方法不断完善,包括抑制消减杂交技术,基因表达序列分析,基因表达谱芯片,电...
  • 23. 真菌聚酮合酶基因的研究进展
    作者： 许杨 魏康霞
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  1-5
    摘要： 由真菌产生的聚酮化合物是一类庞大的次级代谢产物,具有结构和功能的多样性.聚酮合酶是介导聚酮化合物合成的关键酶.大多数真菌聚酮合酶属于重复Ⅰ型PKS,其编码基因通常与聚酮化合物合成的其它相关基...
  • 24. 酶法合成低聚糖和新糖复合物的研究进展
    作者： 庄海宁 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  6-13
    摘要： 低聚糖在许多生物学事件中发挥着重要的作用.了解各种低聚糖的生物学功能,需要大量的已知结构的低聚糖,但传统的分离纯化方法限制了这种可行性.因此,采用化学和酶法合成低聚糖越来越成为当今糖生物学和...
  • 25. 中药有效成分生物转化的研究进展
    作者： 刘学湘 陈建伟
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  14-18
    摘要： 综述了近年来中药有效成分的生物转化的研究概况.生物转化是中药研究的重要方法之一. 生物转化为中药新药的研制和开发提供了良好的途径,将成为21世纪推动中药现代化、产业化的核心技术之一.
  • 26. 酰胺化桔皮果胶凝胶流变学性质研究及动力学分析(Ⅱ)
    作者： 刘贺 徐学明 过世东
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  19-24
    摘要： 通过流变学方法对酰胺化桔皮果胶的凝胶过程进行动力学分析.探讨不同凝胶体系的凝胶形成速率的影响因素;后采用程序降温动力学模型对果胶溶液在冷却过程中弹性模量的变化进行动力学分析,得到了代表两个凝...
  • 27. 黑米色素的组成与结构分析
    作者： 孔令瑶 曹玉华 曹蕊 李楠 汪云 龚文君
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  25-29
    摘要： 采用液质联用技术(LC-MS)与毛细管电泳电化学检测(CE-ED)对黑米色素进行定性分析.结果表明,黑米色素主要含有两种花青苷色素,分别是矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷.
  • 28. 以热风干燥(AD)甘蓝为原料的蔬菜纸成型工艺
    作者： 张慜 李方
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  30-34
    摘要： 研究了以热风干燥(AD)甘蓝为原料的蔬菜纸加工工艺.实验发现复配后的粘结剂其效果优于单一粘结剂.AD甘蓝粉碎过筛后加入由质量分数4%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)+质量分数2%海藻酸钠+2%...
  • 29. 草本刺嫩芽根多糖AKSP2纯化、鉴定及体内抗氧化活性
    作者： 刘延吉 孙增 李峰 田晓艳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  35-39
    摘要： 研究了草本刺嫩芽根可溶性多糖(AKSP)主要的组成及其抗衰老活性.采用DEAE-纤维素柱对粗提多糖进行分离,Sephadex-G100层析对AKSP2多糖进一步纯化,HPLC层析确定AKSP...
  • 30. 双氧水对浓缩苹果汁中甲胺磷农药残留的影响
    作者： 李开雄 田洪磊 詹萍
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2008年2期
    页码:  40-43
    摘要： 双氧水对浓缩苹果汁中的甲胺磷残留农药有降解作用,采用气相色谱法对浓缩苹果汁样品中的甲胺磷农药残留进行分析,得出了双氧水对浓缩苹果汁的最佳处理条件:双氧水添加体积分数为8%,pH值为3,氧化处...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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