食品与生物技术学报期刊
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名: 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物,全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊,被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录,是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用,内容侧重仪器与轻化工生物技术,兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位:
江南大学
期刊荣誉:
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN:
1673-1689
CN:
32-1751/TS
出版周期:
月刊
邮编:
214036
地址:
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
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  • 作者: 孙元琳 李德远 汤坚 顾小红
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  1-4
    摘要: 采用80 ℃热水提取,得到当归水溶性多糖W-ASP.经阴离子交换柱层析、凝胶过滤柱层析对其进行纯化分级.实验结果表明:W-ASP11主要由葡萄糖组成,相对分子质量约为380 000;W-AS...
  • 作者: 徐学明 江波 王静 金征宇
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  5-9,20
    摘要: 采用硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DEAE-Cellulose离子交换色谱等分离纯化技术,从Aspergillus ficuum菌株混合酶系中分离得到4种菊粉酶组分,应用薄层层析法分离各组分水解...
  • 作者: 乐国伟 刘建文 施用晖
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  10-14,34
    摘要: 研究了外源质粒DNA经胃肠道吸收可能对肝脏产生的作用机制.给Balb/c小鼠灌胃质粒pcDNA3 200 μg,在灌胃后4 h分离肝脏,提取肝脏的总RNA.利用寡核苷酸芯片对灌胃质粒pcDN...
  • 作者: 朱建华 杨晓泉 熊犍
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  15-20
    摘要: 研究了大豆分离蛋白(SPI)热致凝胶形成条件和超声对大豆分离蛋白凝胶性质的影响.实验结果表明: 离子强度为0.6 mol/L,pH值8.0,采用10 g/dL SPI质量浓度为SPI最佳热致...
  • 作者: 许时婴 陈海华
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  21-26
    摘要: 重点研究了亚麻籽胶的乳化性质,实验结果表明,亚麻籽胶的质量分数、溶解温度、乳化温度、加油量以及贮存温度等对亚麻籽胶的乳化性质都有影响.质量分数增加,亚麻籽胶的乳化稳定性增强;加油量增多,亚麻...
  • 作者: 曾凡骏 李云志 李帆
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  27-30,49
    摘要: 用乙醇作为溶剂,采用常规浸提法及超声辅助法对元宝枫叶总黄酮的提取进行了对比研究.通过单因素及正交试验结果得到浸提法的优化条件为:溶剂为体积分数50%的乙醇溶液,料液比1 g:25 mL,提取...
  • 作者: 周之荣 王黎 罗明标
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  31-34
    摘要: 基于0.004 mol/L的HNO3介质中,在乳化剂OP存在时,痕量硒(Ⅳ)催化溴酸钾氧化二甲基黄的褪色反应,建立了测定痕量硒(Ⅳ)的催化光度法.方法检出限为0.015 μg/L,线性范围为...
  • 作者: 张恒
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  35-39
    摘要: 采收后的蔬菜仍具有较强的生命力及活跃的生理活动,其组织细胞只能利用内部贮存的少量的营养物质来维持生命活动,使保鲜期受到限制.高效叶面肥含有的营养成分及植物生长调节物质对蔬菜体内的代谢反应具有...
  • 作者: 夏涛 宛晓春 张正竹 苏二正 黄继轸
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  40-44
    摘要: 比较了海藻酸钠和壳聚糖两种载体及不同固定化方法对单宁酶和β-葡萄糖苷酶的共固定化效果,结果表明以海藻酸钠为载体,采用交联-包埋-交联固定化方法的效果最佳.对共固定化条件进行了优化,可使单宁酶...
  • 作者: 李文志 杨连生 罗志刚
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  45-49
    摘要: 探讨了有机相中固定化脂肪酶催化肌醇和烟酸合成肌醇烟酸酯的可能性;系统地研究了有机溶剂特性、反应初始水活度、温度、pH值、加酶量、底物浓度及摩尔比等因素对酯化反应的影响.
  • 作者: 张炜
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  50-53
    摘要: 研究了白花蛇舌草(Hedyotis diffusa)提取物对肿瘤细胞信号传导通路的影响.首先采取四甲基偶氮唑盐微量酶反应比色法(MTT)法测定各提取物对体外培养人宫颈癌细胞株HeLa增殖的抑...
  • 作者: 张伟国 李进
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  54-59
    摘要: 以栖糖蜜棒杆菌(Corynebacterium melassecola)ATCC17965为出发菌株,根据代谢控制发酵原理,经硫酸二乙酯和60Co诱变处理,定向选育出一株L-异亮氨酸产生菌I...
  • 作者: 岑沛霖 盛春琦 魏培莲
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  60-64,69
    摘要: 对固态发酵中生物量测定常用的3种细胞组分(核酸、麦角固醇、氨基葡萄糖)作为生物量测定指标的可行性进行了比较研究.结果表明:核酸组分在细胞中含量比较稳定,可较好地指示生物量的变化,氨基葡萄糖受...
  • 作者: 余晓斌 濮文林 胡卫珍
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  65-69
    摘要: 通过筛选比较6株云芝菌种,获得液体发酵生产云芝糖肽的较佳菌株CV-S,经优化摇瓶发酵,放大至30 L罐发酵,28 ℃发酵4 d,菌丝体干重达24.9 g/L,菌丝体破碎后,经超滤浓缩,醇沉干...
  • 作者: 孙军勇 李芸 顾国贤
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  70-73
    摘要: 作者研究了以德氏乳酸杆菌为生产菌种,以未添加酒花的麦汁作为培养基生产乳酸的麦汁生物酸化技术,用于调节啤酒生产过程pH值.确定5#乳酸菌的最适生长温度为42 ℃,最佳生物酸化麦汁质量分数为14...
  • 作者: 霍文兰
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  74-78
    摘要: 对桑果红色素的提取及稳定性进行了研究,结果表明:桑果红色素的最大吸收波长为480 nm,较适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂体积分数为80%,提取剂pH值为6,提取温度为40 ℃,...
  • 作者: 严玉琴 张灵枝 王登良 王盈峰
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  79-88
    摘要: 通过对外源酶酶解枸杞效果的研究,结果表明:外源酶能显著提高枸杞浸提液中可溶性固形物和营养成分的含量,其单一纤维素酶和木瓜蛋白酶浸提枸杞的适宜pH值分别是5.0~5.5和pH值6.0,适宜的酶...
  • 作者: 丁霄霖 赵梅
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  89-91,114
    摘要: 研究了用Sevage法脱除甘薯糖蛋白中游离蛋白的工艺条件,通过单因素试验,提出了影响甘薯糖蛋白脱游离蛋白的主要因素,并通过正交试验进一步优化工艺条件,确定影响甘薯糖蛋白脱游离蛋白的主次因素分...
  • 作者: 安广杰 王璋
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  92-95,119
    摘要: 研究了在木瓜蛋白酶的作用下,蛋氨酸月桂醇酯与水解明胶进行类蛋白反应的机理.通过对反应过程中游离氨基质量分数的变化、封闭水解明胶端基对类蛋白反应的影响、不同反应时间所得类蛋白物的疏水性变化以及...
  • 作者: 徐群英 汪之和 王立井 钟晓明
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  96-98,126
    摘要: 研究了从肌红蛋白含量较高的金枪鱼加工废弃物碎鱼肉中提取氧合肌红蛋白,得到了提取的最佳实验条件:样品体积2.5倍的0.01 mol/L pH 8.6 Tris-HCl 缓冲液、提取1.5 h、...
  • 作者: 尹春丽 康文怀 李华 陶永胜
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  99-104
    摘要: 葡萄酒中的香气成分复杂多样,大约有800多种香气物质.这些香气成分在结构上分属不同的化学门类:醇、酯、有机酸、挥发性酚、萜烯醇、内酯、芳香酮等,含量从每升几纳克(芳香酮)到几百毫克(一些醇类...
  • 作者: 谢明勇 陈奕
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  105-114
    摘要: 微波萃取技术是近年来发展较快的一种新型提取技术,与传统的天然药物活性成分提取方式相比,具有方便、省时、能耗少、有效成分得率高、选择性强和适于工业化生产等优点,因而越来越得到相关领域研究人员的...
  • 作者: 刘均洪 李伟伟 邢晓夏
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  115-119
    摘要: 目前生物催化主要用于更加经济简便的合成已知和未知的化合物.利用突变的微生物、加工酶及新颖的酶的复合,可以提高产量,也可以探索出新式合成方法.复合酶的应用利用了系统水平的生物学知识,成为新式的...
  • 作者: 倪婉星 冯骉 刘巧瑜 周健 张晓鸣
    发表期刊: 2006年1期
    页码:  120-126
    摘要: 对有机相脂肪酶催化合成技术的研究及其在食品、化妆品、医药、精细化工领域的应用进行了综述,表明有机相脂肪酶催化合成技术具有直接利用底物、反应条件温和、反应选择性高、产品容易分离纯化、产品具有绿...
  • 作者: 尤新
    发表期刊: 2006年2期
    页码:  1-7
    摘要: 随着经济的发展和生活的改善,食品安全和健康日益成为人们关注的焦点.食品添加剂中的抗氧化剂,是保证食品安全的重要措施,作者综述了近年国内外天然抗氧化剂对人体退行性疾病预防的研究,重点介绍了类胡...
  • 作者: Eleanor M. Brown Maryann M.Taylor 丁克毅 刘军
    发表期刊: 2006年2期
    页码:  8-12
    摘要: 用来源于微生物的转谷氨酰胺酶(mTG)对不同品级和不同类型的明胶进行改性,并考察了改性产物的物理性质与酶用量的关系.结果表明:随着酶用量的增加,低强度明胶改性产物的凝胶强度有所提高,而高强度...
  • 作者: 于修鑑 孙芸 熊强 熊晓辉 陆利霞
    发表期刊: 2006年2期
    页码:  13-16
    摘要: 以乳酸杆菌为菌种,进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为:脱脂乳粉9.7 g/dL,半胱氨酸0.03 mol/L,谷氨酸钠3.2 g/dL,所得冻干发酵剂存活率为89....
  • 作者: 谷文英 齐斌
    发表期刊: 2006年2期
    页码:  17-19,23
    摘要: 首先将薯蓣皂苷通过3-羟基位的改造,制成3-琥珀酰薯蓣皂苷,再通过碳二亚胺将其与牛血清白蛋白和卵清蛋白偶联制成免疫原和包被原,免疫新西兰大白兔制备出多克隆抗体,抗体效价为1:12800,为进...
  • 作者: 宗璟 沈树宝 陈英文 黄振龙
    发表期刊: 2006年2期
    页码:  20-23
    摘要: 以模型二肽Z-Phe-Leu-OMe的合成为对象讨论了高固液比条件下酶催化体系的性质.研究了固液比高低对二肽产率的影响,测定了高固液比条件下随着反应进行体系pH的变化,尝试提出该类体系pH变...
  • 作者: 孟广荣 曾亮亮 李新柱 杨树林 蔡凤
    发表期刊: 2006年2期
    页码:  24-27
    摘要: 利用AKTA UPC-900快速蛋白液相色谱系统(FPLC)从黑曲霉发酵粉中分离纯化出内切β-葡聚糖苷酶.分离纯化后的酶比活力提高了8.1倍,回收率为7.5%.经SDS-PAGE电泳分析该内...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

食品与生物技术学报统计分析

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