食品与生物技术学报期刊
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名: 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物,全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊,被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录,是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用,内容侧重仪器与轻化工生物技术,兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位:
江南大学
期刊荣誉:
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN:
1673-1689
CN:
32-1751/TS
出版周期:
月刊
邮编:
214036
地址:
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
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  • 作者: 张梁 徐柔 方亚叶 石贵阳 章克昌 蔡宇杰 陶飞
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  1-4
    摘要: 研究了用酒精滤液代替原来的工艺用水进行细菌酒精连续发酵试验的可行性;建立了单级无回流连续发酵系统,在稀释率为0.35 h-1时,酒精产量为 64.0 g/L,发酵强度达到22.4 g/(L·...
  • 作者: 刘晓亚 张彩华 杨成 陈明清 顾正彪
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  5-8,13
    摘要: 羟乙基纤维素接枝聚丙烯酸共聚物(HEC-g-PAA)在选择性溶剂中进行自组装,制备了具有良好分散稳定性的纳米颗粒,用动态激光光散射和透射电子显微镜对纳米颗粒大小分布和形态进行了表征.以生物可...
  • 作者: 张李阳 熊强 熊晓辉 韦策
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  9-13
    摘要: 对Monacus spp.3的固体发酵生产Monacolin K的培养条件和培养基进行了优化. 考察了物料厚度、起始含水量、发酵时间、起始pH值等发酵条件,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源...
  • 作者: 安建申 张慜 施晓珊 郭杰
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  14-16,20
    摘要: 采用柠檬酸结合抗坏血酸对贮藏期间香菇进行保鲜研究,结果表明,柠檬酸结合抗坏血酸处理香菇,可有效抑制香菇呼吸强度的升高,抑制香菇失重率的增加,降低采后香菇细胞膜透性,减少香菇贮藏期抗坏血酸的损...
  • 作者: 刘萍 敖中华 陶文沂
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  17-20
    摘要: 通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外、紫外扫描、气相色谱、氨基酸组成、β-消去反应等方法研究松口蘑菌丝体糖蛋白MP的结构性质,结果表明,该糖蛋白的相对分子质量为57 000,红外扫描有典型的多糖吸收...
  • 作者: 王璋 许时婴 陈晓玲
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  21-24
    摘要: 测定了3种辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100、CAPSUL和N-LOK的酯化度,分别为0.104,0.063,0.059;随着酯化度的增大,辛烯基琥珀酸酯化淀粉的粘度降低,乳化能力和乳化...
  • 作者: 庄杰云 李德葆 柴荣耀 董海涛 郑康乐 饶志明
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  25-29,35
    摘要: 运用mRNA差别显示技术对水稻感病品系G71受苯并噻二唑(Benzothiadiazole, BTH)诱导3 d的应答反应进行了分析,从抗病及其相关基因保守结构域设计的10个引物组合的反应中...
  • 作者: 王璋 许时婴 陈海华
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  30-35
    摘要: 研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质.静态流变性质的研究表明:亚麻籽胶溶液是剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhen...
  • 作者: 周训胜 李忠琴 欧敏锐 许小平
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  36-39,44
    摘要: 采用气相色谱-质谱联用方法分析了福建建瓯产竹沥成分,共分离鉴定有机物46种,其中主要成分18种,占出峰总面积的98%.研究了竹沥对不同类型腐败菌的抑制效果,结果显示,竹沥对细菌和真菌均具较强...
  • 作者: 张慜 范柳萍 邵爱芳
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  40-44
    摘要: 研究了不同预处理条件及油炸温度、真空度、时间对胡萝卜脆片品质的影响.通过响应面分析可知:油炸温度、真空度及油炸时间显著地影响胡萝卜脆片中水分与脂肪质量分数、脆度,其最佳油炸工艺条件为温度10...
  • 作者: 周江 孙洁 张饮江 朱爱萍 金传旻 陈剑波
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  45-48
    摘要: 实验设计了能够模拟低温高湿环境的无水喷雾保活装置,探索了温度、相对湿度、工艺流程等因素对河鳗存活率及存活时间的影响.结果表明,在气温3~5 ℃,湿度90%以上的环境中,河鳗生存150 h后,...
  • 作者: 单良 姚惠源
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  49-53
    摘要: 对红细胞进行蛋白酶处理、戊二醛固定,采用pH 7.2等渗磷酸盐作为缓冲液,用光径0.5 cm比色池测定凝集活性,读取测定终点的时间以2 h为宜.建立的检测方法简单易行,得出的结果具有良好的灵...
  • 作者: 常春 徐桂转 方书起 李洪亮 马晓建
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  54-57
    摘要: 利用黄单孢菌研究了在50 L气升式发酵罐发酵黄原胶的动力学,在logistic方程和Luedeking-Piret方程的基础上,建立了两步发酵黄原胶的动力学模型,并对模型和实验数据进行了比较...
  • 作者: 孙金才 张慜 杜卫华 王亮
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  58-61
    摘要: 为了探索钙添加剂的超微粉碎加工工艺及粉体性质,将牡蛎壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎.确定牡蛎壳超微粉碎的最佳工艺参数为:进料速度0.062 5 g/s,气流压力:进料压力、粉碎压力为0...
  • 作者: 周涛 张宏建 段作营 毛忠贵 陈建新
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  62-65,70
    摘要: 测定了谷氨酸在水中的溶解度和超溶解度曲线,并用数学表达式进行拟合,同时还测定了不同降温速率、搅拌转速下的结晶介稳区宽度.结果表明:谷氨酸溶液的溶解度随温度升高而增加,溶液的介稳区随降温速率增...
  • 作者: 张剑峰 张慜 陈黎明
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  66-70
    摘要: 研究了不同的单一和复合涂膜液对预处理后香菇的感官品质以及呼吸强度、VC含量等生理生化指标的影响.结果表明,配方为2.5 g/L聚乙烯醇、5 g/L海藻酸钠、0.4 g/L山梨醇、0.8 g/...
  • 作者: 孙金凤 李琛 诸葛健
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  71-74
    摘要: 从自然界筛选得到了9株可发酵甘油生产1,3-丙二醇的肠道细菌,经鉴定均为肺炎克雷伯氏菌.经化学诱变,菌株的1,3-丙二醇产量有所提高,其最终产量达到2%左右.
  • 作者: 凌庆枝 尹光耀 敖宗华 许正宏 许泓瑜 陶文沂
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  75-78
    摘要: 用醋酸棉酚建造大鼠生精障碍模型,用六味地黄汤灌胃治疗,以市售六味地黄丸和甲基睾酮分别为对照和阳性对照,TUNEL法检测实验各组大鼠睾丸生精细胞的凋亡情况,计数实验各组大鼠精子数量,考察实验各...
  • 作者: 彭奇均 戴军 钱永
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  79-83
    摘要: 研究了50 ℃时木糖和木糖醇共存体系在离子交换树脂上竞争吸附的等温吸附和动力学吸附行为,得出两者等温吸附均为优惠吸附,给出了两者的Langmuir等温吸附方程;研究两者不同质量浓度混合样品的...
  • 作者: 周瑞宝 管军军 裘爱泳
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  84-88,93
    摘要: 添加葡萄糖、蔗糖及可溶性淀粉于大豆分离蛋白(SPI)、琥珀酰化SPI及木瓜蛋白酶酶解SPI溶液中,研究了糖及溶液pH值对其形成乳状液的影响,通过优化试验确定了上述3种糖的不同配比及溶液的pH...
  • 作者: 焦宇知 王璋 许时婴
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  89-93
    摘要: 用Alcalase水解酪蛋白,用TNBS法监测酪蛋白的水解度(DH),运用纳滤技术改善产品质量;同时还研究了不同rN/rP(摩尔比)的CPP(酪蛋白磷酸肽)结合钙离子和亚铁离子的能力.结果表...
  • 作者: 冯敏杰 周惠明 钱海峰
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  94-98
    摘要: 以鹅血为原料,利用醋酸纤维膜电泳,分析鹅血中各球蛋白的质量浓度. 采用DEAE-52离子交换和Sephdex G-100凝胶层析等方法,对转铁蛋白(Transferrin,Tf)进行了分离纯...
  • 作者: 吕栓锁 夏咏梅 方云
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  99-105
    摘要: 总结了外源酶催化法和整胞微生物代谢法合成生物表面活性剂的特点,并将外源酶催化法对整胞微生物代谢法及传统化学合成法的优势进行了比较.详细介绍了单甘酯、糖酯、(溶血)磷脂、纯异头烷基糖苷和氨基酸...
  • 作者: 过世东
    发表期刊: 2004年1期
    页码:  106-110
    摘要: 纵观水产行业标准在2001年和2002年内新颁布的8项配合饲料标准,分析了其中加工质量指标及检测方法,讨论了原料粉碎粒度检测的严密性、混合均匀度测定方法的可行性、含粉率与粉化率的检测意义及影...
  • 作者: 姚惠源 李利民 郑学玲
    发表期刊: 2004年2期
    页码:  1-4
    摘要: 以水为溶剂从小麦麸皮中制备水溶性戊聚糖,采用乙醇分级沉淀、离子交换色谱以及凝胶过滤色谱对所得到的水溶性戊聚糖进行纯化分级,得到两个组成不同的组分P-WSPI1-S 和P-WSPII1-S. ...
  • 作者: 卢燕 张梁 石贵阳 董世建 蔡宇杰
    发表期刊: 2004年2期
    页码:  5-7,16
    摘要: 初步探讨了一种微生物转化生产d-伪麻黄碱的新方法.通过TLC和HPLC分析,对实验室保藏菌株进行筛选,得到可专一性转化前体物质1-苯基-2-甲氨基丙酮(1-phenyl-2-methylam...
  • 作者: 吴奇凡 周楠迪 田亚平 邵玲莉 金坚
    发表期刊: 2004年2期
    页码:  8-11
    摘要: 对重组人血管抑素表达菌株pQE32-AGN的生长及产物表达规律进行了探索,确定了最佳发酵条件. 培养温度为37 ℃,初始pH 7.0,OD600为0.8~1.0时开始诱导,诱导持续时间为6 ...
  • 作者: JINWOO Lee 傅强 彭冬兵 詹晓北
    发表期刊: 2004年2期
    页码:  12-16
    摘要: 采用中性蛋白酶处理热凝胶胞外多糖发酵液,降解其中的菌体,实验证明,与传统的酸碱法相比,中性蛋白酶法更能有效地对热凝胶多糖发酵液提纯,而且保持了其主要性能--热成胶性.进一步确定了酶法提取纯化...
  • 作者: 宁正祥 林淑英 郭清泉 高建华
    发表期刊: 2004年2期
    页码:  17-20,44
    摘要: 二氢杨梅素是一种重要的黄酮类物质,具有较好的抗氧化活性.通过溶析称重法测定了溶解度的变化,采用紫外-可见光谱扫描法研究其化学结构的变化,结果表明:二氢杨梅素溶液易发生氧化,稳定性较差,在不超...
  • 作者: Qi Wang Steve W.Cui 华欲飞
    发表期刊: 2004年2期
    页码:  21-26
    摘要: 用小形变振荡流变仪测定了大豆蛋白-亲水胶体胶混合物的胶凝性能.通过聚合物"混合定律"对实验数据进行分析,结果表明,随着组分质量分数增加,大豆蛋白-卡拉胶混合物的胶凝强度沿着混合定律所计算出上...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

食品与生物技术学报统计分析

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