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食品与生物技术学报2002年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了几种促进剂和前体对红酵母RY-98类胡萝卜素发酵的影响,从中选出了番茄汁、花生油和核黄素3种对红酵母生长及类胡萝卜素合成具有显著促进作用的发酵助剂,并确定了适宜的用量.应用试验和发酵过...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以法夫酵母(Phaffia rhodozyma)WSS-FF6为产生菌进行产虾青素的补料发酵,在通气量为250 L/h、pH=6.0±0.5的条件下,先流加高糖浓度的培养基,后添加0.1%乙...
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3. 硝酸盐在除磷脱氮中的作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 除磷过程中,厌氧段硝基氮浓度越高、聚磷菌厌氧释磷所受的影响越大;摄磷段存在硝基氮,聚磷菌可以利用其作为替代的电子受体,在不曝气的情况下吸磷.但是,由于以硝基氮为电子受体时聚磷菌对有机物(PH...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在反应初期,壳聚糖的脱乙酰度随温度的升高而增大,而后反应速率减慢,脱乙酰度的变化也减小.当NaOH溶液质量分数达到45%左右、温度达100 ℃以上后,反应速率急剧提高,脱乙酰度也发生较大变化...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以月桂酸甲酯和β-氨基丙腈为原料,在有机相中经脂肪酶催化合成N-月桂酰-β-氨基丙腈(LAP).在比较所用脂肪酶的催化活性的基础上,详细探讨了固定化脂肪酶Candida antarctica...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以苯乙烯和丙烯酸为单体、二乙烯苯为交联剂,在致孔剂环己烷和甲苯存在条件下,用悬浮聚合法制得了一系列的大孔间聚物.通过测定树脂孔结构性能和对柠檬酸的等温吸附性能,讨论了不同交联剂及致孔剂用量和...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过流化床干燥法制备稳定化颗粒酶,提高酶的耐热性.在制备过程中进风温度为40 ℃,酶活回收率达到90%以上.采用海藻酸钠(SA)作包被剂,随着SA质量浓度的提高,酶的耐干热性先增加后降低,在...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了不同的加热温度、加热时间和加热方式对8种西非鱼糜冻藏后凝胶特性的影响.结果显示这些鱼糜基本上在40 ℃加热时具有较强的凝胶强度,60～70 ℃为凝胶劣化温度段;采用40 ℃加热20 m...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对乳酸发酵短杆菌生物合成赖氨酸的代谢途径及其代谢流量从理论上进行了分析,计算了乳糖发酵短杆菌合成赖氨酸的最大理论转化率.对代谢途径及其遗传调控进行了分析,通过NTG诱变育成了一株带有FPs、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 筛选到一株高产色素、低产桔霉素的红曲霉菌9903,并鉴定该菌种为红曲红曲菌. 为提高色素含量、降低桔霉素含量,对该菌的发酵培养基成分进行了研究,通过三因素三水平正交实验得到了摇瓶最佳培养基配...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了多种营养条件及培养条件对黄孢原毛平革菌(Phanerochaete chrysosporium)WX213 合成锰过氧化物酶的影响.当培养基中葡萄糖质量浓度为10 g/L,酒石酸铵质量...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： L68菌株中的邻苯二酚2,3-双加氧酶经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow柱层析、Hydroxyapatite柱层析、Sephadex-G150凝胶过滤分离,并...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 将重组过氧化氢酶和市售一种商品过氧化氢酶的性质进行了比较.重组酶的最适温度为70 ℃,某商品过氧化氢酶的最适温度为40 ℃;与这种商品过氧化氢酶相比,重组酶的热稳定性更好.重组过氧化氢酶和这...
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14. 百合多糖的化学结构及抗肿瘤活性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 用水提取百合块茎粗多糖,经Sevag脱蛋白质,透析后经DEAE-cellulose及Sephadex G-100柱色谱纯化,得到百合纯多糖组分LBPS-I.经完全酸水解,PC,GC,IR,高...
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15. 预分离初乳中乳铁蛋白的超滤工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用超滤法从初乳中初步分离乳铁蛋白.研究了错流方式的板式膜组件的切向流速、时间、压力、温度等对渗透通量的影响.采用切向流速为4 L/min,膜透压为0.15 MPa,温度为40～42 ℃的操...
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16. 酶法制取南瓜汁刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对酶法制取南瓜汁工艺进行了研究,确定了最佳的酶解工艺.探讨了酶种和酶量同工艺的关系,初步研究了酶法加工对南瓜果肉营养成分的影响,着重研究了β-胡萝卜素在加工中的损失.
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以嗜水性气单孢菌Aeromonas hydrophila 4AK4,利用含有豆油的碳源为底物,实现了聚3-羟基丁酸和3-羟基己酸共聚物(PHBHHx)的发酵生产,克服了用月桂酸的生产中碳源成...
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18. 腌制蔬菜复绿及其罐头加工工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以黄褐色的金花菜咸菜为原料,研究了色泽绿色的咸菜罐头生产的影响因素,得出了实用的生产工艺条件:咸菜先经5.0 g/L的氯化钙溶液处理,提高咸菜中锌离子的有效浓度,再用含50 mg/L锌离子的...
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19. 风鸭腌制新技术刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用正交试验设计,探讨了蛋白酶种类、腌制时间、腌制温度对风鸭风味和游离氨基酸产生,及亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳酸用量和腌制时间对风鸭发色的影响. 结果表明,蛋白酶种类、腌制时间、腌制温度对风...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 木聚糖类半纤维素是一类取之不尽而又亟待开发利用的碳水化合物,经生物降解后所产生的木糖和少量其它单糖,可以用作基本碳源生产各种发酵产品,包括有机酸、氨基酸、单细胞蛋白、糖醇、工业酶类、溶剂或燃...
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21. 脂肪酶分子生物学的研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 迄今为止已克隆了包括微生物和动植物在内的众多脂肪酶基因,测定了它们的核苷酸序列,从而确定了这些酶的一级结构.作者重点就有关微生物脂肪酶的基因克隆、核苷酸及氨基酸序列分析和基因表达等分子生物学...
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22. 药用真菌研究开发的现状及其发展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 大力开展药用真菌的科学研究和新药的开发具有非常重要和迫切的意义.作者全面地介绍了药用真菌的历史,药用真菌研究开发的意义,药用真菌研究的现状、存在问题及其发展趋势.
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 水产品保鲜和保活历来就是一个难题,是制约水产业发展的主要因素之一,随着中国加入WTO,这个问题日益显得重要.本文从低温、化学物质处理、生物活性物质、气调等方面综述了国内外水产品保鲜的现状以及...
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24. 肉桂醛微胶囊的制备工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件.探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物质量分数、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响.经过正交试...
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25. 木瓜蛋白酶降解壳聚糖刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 通过粘度测定、还原端基测定和凝胶层析分子式量分布测定,研究了木瓜蛋白酶非专一性降解壳聚糖过程中温度、pH值、反应时间和酶用量等因素对木瓜蛋白酶降解能力的影响,探讨了壳聚糖脱乙酰化度和相对分子...
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26. 大肠杆菌中乙醇合成途径的构建刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 采用PCR技术扩增了运动发酵单孢菌Zymomonas mobilis的两个产乙醇的关键酶基因pdc和adhⅡ,分别克隆到载体pUC19和pUC18中,形成重组质粒pUC19::pdc和pUC...
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27. 芦蒿汁饮料的护色工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 以芦蒿叶为原料,经过护色、榨汁、离心、调配、均制、杀菌等工艺,制成色泽较好、营养丰富、口感良好,并具有特殊风味的绿色浑浊蔬菜汁饮料.同时以Zn2+、Cu2+为护色剂,对芦蒿汁加工工艺中的护色...
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28. 低聚木糖的脱色工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了10种不同的活性炭和6种阴离子交换树脂对低聚木糖溶液的脱色效果,并求得了它们的吸附等温线.结果表明,糖用活性炭AC2和AC6及阴离子树脂D301-G对低聚木糖溶液具有较好的脱色效果,对...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 通过正交试验探讨了碳源、氮源及豆饼水解液对赖氨酸产量的影响,确定了最佳工艺条件.添加醋酸盐、生物素、泛酸盐等对FP094菌株中由磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸和草酰乙酸构成的"三角区"进行扰动,定...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 结合工业发酵的特点,研究了营养因子对鸡腿蘑(毛头鬼伞)胞外多糖产量的影响,筛选到适合其胞外多糖分泌的优化培养基配方:葡萄糖2.0%,玉米粉(60目)1.0%,麸皮粉(60目)0.3%,VB1...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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