论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以草鱼为原料,研究超高压压力、保压时间和马铃薯淀粉含量3个因素对草鱼鱼糜制品凝胶特性的影响,并应用响应面法对其进行优化.结果表明:超高压处理可明显提高鱼肉肠的凝胶特性,300 MPa条件下样...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以南美白对虾虾仁为原料,研究超高压结合酶法对虾仁致敏性的消减效果.将南美白对虾去头、尾、壳、肠线后,采用超高压法和超高压结合酶法消减其致敏性,用间接酶联免疫吸附法检测致敏性消减效果,确定消减...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以玉米磷酸酯淀粉(corn distarch phosphate,CDP)和玉米秸秆纤维素(corn straw cellulose,CSC)为主要基材制备可食膜.研究CDP与CSC质量比、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以木糖溶液为原料,甲苯为萃取剂,通过高温液态水催化木糖脱水制备糠醛.以糠醛收率作为指标,根据Box-Behnken试验设计原理,采用响应面分析法确定最优工艺参数.结果表明,影响糠醛收率的因素...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以刺梨果汁为原料,研究葡萄糖氧化酶对刺梨果汁在加工贮藏过程中主要褐变因素的影响,为抑制刺梨果汁褐变,探索合适的工艺条件.采用Box-Behnken响应面试验设计优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 液体培养发菜细胞,发菜细胞经去藻体、浓缩、透析、脱蛋白、醇沉、DEAE-52离子交换柱层析分级、Sephadex-100葡聚糖凝胶柱分级处理得到发菜胞外精多糖.以硫酸根的取代度为指标,在单因...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 选用美藤果油为原料,采用β-环糊精包合法对其富含的α-亚麻酸进行提取纯化,并辅以超声波技术提升包合作用的效果.在单因素试验结果的基础上,利用Box-Behnken模型进行试验设计,以包合温度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为实现苦杏仁资源的高效利用,以带皮生杏仁为原料,首先研究热烫去皮对苦杏仁苷含量的影响,然后采用响应面试验优化了超声辅助提取压榨脱脂苦杏仁粕中苦杏仁苷的工艺条件,应用高效离心分配色谱分离制备高...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 应用溶剂辅助风味蒸发法结合气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术对古井贡酒酒醅中的挥发性香气成分进行分析.经计算保留指数并结合标准品比对,共定性出148种挥发性香气成分,其中有21种香气...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 采用固相微萃取和气相色谱-嗅闻-质谱联用法研究5种不同酿酒原料的蒸煮香气成分,用谱库进行检索和保留指数验证.结果表明,在高粱、大米、糯米、小麦、玉米分别鉴定出106、96、93、87、80种...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以泥鳅鱼籽为原料,对其基本营养成分进行测定.采用正己烷-异丙醇提取法得到鱼籽油,对鱼籽油的理化指标及脂肪酸组成进行了测定,并与泥鳅鱼肉、鲫鱼籽、鲟鱼籽、林蛙卵以及母乳的油脂进行比较.结果表明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 采用电子鼻技术对广式香肠加工和贮藏过程中的脂肪氧化程度进行检测.在加工和贮藏中,分别提取香肠烘干0～120 h和贮藏0～20周的电子鼻响应值,同时检测香肠的酸价(acid value,AV)...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术建立检测大麦中14种邻苯二甲酸酯类(phthalate esters,PAEs)塑化剂的高效、准确方法.样品粉碎、过80目筛,溶于pH 2的水溶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 采用在线质谱法,在无需样品预处理的条件下,建立快速检测酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯5种常见乙酯的方法.5种乙酯在0.5～20 mg/L内线性关系良好(R2＞0.99)...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 胆固醇是人体必需的一种具有重要生理功能的动物源性甾醇类物质,摄入不均衡会引发严重的心脑血管疾病.利用近红外光谱技术,在中波波段建立一种对动物源性胆固醇含量进行快速无损定量分析的新方法并验证其...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 建立同位素稀释-气相色谱-串联质谱法快速测定糕点类食品中27种邻苯二甲酸酯残留量的方法.样品经正己烷-乙酸乙酯(1:1,V/V)超声提取、十八烷基硅烷键合硅胶(C18)净化后,经程序升温气化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 根据黄曲霉毒素M1(aflatoxin M1,AFM1)的荧光特性,研究β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)及其衍生物(β-CDs)、金属盐(Hg2+)与AFM1形成的三元超...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 在排查茶叶冲泡和样品前处理过程中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(di-(2-ethylhexyl) phthalate,DEHP)背景污染基础上,采用同位素模拟-气相色谱-串联质谱法研究茶汤中...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 建立一种同时测定香菇中6种形态砷化合物(亚砷酸根、砷酸根、一甲基砷酸、二甲基砷酸、砷甜菜碱、砷胆碱)的超声辅助提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(high performance li...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 建立同时测定蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕和指示性多氯联苯残留量的双重净化-气相色谱法.样品经乙腈提取,浓硫酸和焙烧型水滑石双重净化后采用气相色谱分析和外标法定量.结果表明:与传统的磺化法相比,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为提高干制水产品品质评价的客观性,建立可靠的电子鼻评价模型.运用电子鼻技术根据总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值对不同干燥工艺条件下的腌...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 目的:以乳粉中污染的阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)为检测目标,开发一种能快速检测其污染的试剂盒.方法:以两株阪崎肠杆菌单克隆抗体分别为包被抗体和检测抗体,建立双抗...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以QuEChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe)法为前处理技术,优化净化吸附剂组合和用量,改进净化方式,并以气相色谱-串联质谱(gas ch...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 建立WAX混合型弱阴离子固相萃取富集净化,高效液相色谱-二极管阵列检测器快速测定食品中米酵菌酸残留的方法.采用C18色谱柱(4.6mm×250 mm,5μm),以乙腈-甲醇-1％乙酸溶液(1...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱测定鱼肉和暂养水中丁香酚残留量的分析方法.鱼肉样品经正己烷提取,水样则直接用HLB小柱浓缩、富集与净化,以电喷雾离子源负离子模式,在多反应监测模式下测定,内标法定...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 将特异性强的免疫亲和柱应用到3-甲基-喹嗯啉-2-羧酸(methyl-3-quinoxaline-2-carboxylic acid,MQCA)的净化中,建立鱼虾中MQCA的免疫亲和柱净化-...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以接近成熟的低成熟度果实为实验材料,以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜相关的物质为测定指标,围绕果实膜脂降解途径展开,研究橙油处理致柑橘果实油胞病对果皮膜脂代谢的影响.结果表明,橙油处理可...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为解决大米在梅雨季节陈化加速的问题,以普通包装为对照,制备的纳米抗菌包装与普通包装对南粳9108优质大米包装后,进行人工模拟梅雨季节高温高湿的储藏实验(38℃、相对湿度92％),每7 d取一...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 研究5μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)与两种质量浓度(13.5、27.0 mg/L)戊唑醇单独或者结合处理对采后青脆李果实贮藏期褐腐病的控制效...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为改善冰全蛋的功能性质,开发专用型冰全蛋产品,以鲜蛋为原料,研究了6个月冻藏期内不同添加量NaCl(0.5％、1％、2％和4％)对冰全蛋功能性质的影响,并结合理化性质的变化对其原因进行分析....
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
