论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 为了确定苦荞过敏原TBa(tartary buckwheat allergen)的抗原表位及进一步了解荞麦过敏反应机制,本实验以苦荞过敏原TBa cDNA序列为模板,设计引物,克隆苦荞过敏原...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 应用动态流变仪,研究了食品添加剂硬脂酰-2-乳酸钠(SSL)、刺槐豆胶(LBG)、葡萄糖氧化酶(GOD)、木聚糖酶(XY)及葡萄糖氧化酶和木聚糖酶(GOD+XY)复合对面团动态流变学特性以及...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 小球藻经热水抽提、脱蛋白、乙醇沉淀得粗糖蛋白,粗糖蛋白经Sephadex-75层析得到糖蛋白纯品.糖蛋白纯品经Sephadex-200层析证明为单一物质.紫外可见光谱只出现280nm和195...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 对动物性食品、焙烤食品、发酵食品、海产品、饮用水、果仁食品等的细菌卫生标准--菌落总数和大肠菌群进行监测,应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文研究了两种不同的连接方法在野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)xanA基因与pUCm-T载体连接中的连接效果,并进行了转化实验进行鉴定.实验结果表明,xanA基...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 为了研究西伯利亚花楸枝条乙醇提取物的体外抑菌特性,测定了提取物对一系列供试细菌和真菌的最低抑菌浓度、最低杀菌浓度,以金黄色葡萄球菌及大肠杆菌为例研究了提取物的热稳定性、紫外光稳定性,以金黄色...
-
7. 枣花蜜的热稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 热处理会造成蜂蜜中生物酶活性的损失,同时还会生成有害物质羟甲基糠醛(HMF).本文研究不同温度、时间下枣花蜜的热稳定性.采用分光光度法、铁氰化钾滴定法、紫外分光光度法分别测定枣花蜜中淀粉酶活...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 在装备了PDA检测器的HPLC上,应用C30柱,姜黄乙醇萃取物中的类姜黄素(curcuminoids)组分获得了良好的分离.分离条件为:固定相为YMCTM Carotenoid S-5(4....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水解提取鲐鱼鱼油的条件...
-
10. 纤维素酶提取槐花芦丁的新工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以开花初期的洋槐为原料,经恒温干燥,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了纤维素酶提取槐花芦丁的最佳工艺条件.结果表明,采用纤维素酶提取槐花芦丁效果较好,确定最佳工艺参数为酶解温度45...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)研究提高酶活力的环境因素.针对主要影响胆盐水解酶合成的四个因素,采用...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文研究了低值的芋参科海参--海棒槌(Paracaudina chinens var.)的胶原蛋白肽的制备、分离纯化及其清除自由基的活性.利用菠萝蛋白酶对海棒槌胶原进行酶解,通过正交试验,确...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以玉米胚芽油为原料,丙三醇为溶剂,在微波场作用下对亚油酸异构化为共轭亚油酸工艺进行了研究.通过紫外、红外吸收光谱分析,证明微波作用下生成的产物主要是共轭亚油酸,并含有顺式和反式共轭结构.与油...
-
14. 从玉米黄浆中提取天然β-胡萝卜素刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以玉米淀粉的副产物玉米黄浆为原料,提取其中的β-胡萝卜素.选择合适提取剂,对提取过程中相关的工艺参数进行了详细地考察,建立了从玉米黄浆中提取天然β-胡萝卜素的方法,并结合柱层析法对提取物进行...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文以琯溪蜜柚皮为原料,通过对料水比、浸提温度、浸提时间、浸提液pH值进行单因素试验,采用正交试验法对琯溪蜜柚皮果胶提取工艺条件进行优化,并对提取的果胶制品的性质进行检测,包括果胶质含量、含...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用对比分析的方法,研究了影响笃斯越桔叶中黄酮类化合物提取率的多种因素,并通过L9(34)正交试验设计优化出热回流法提取笃斯越桔叶中黄酮类化合物的最佳工艺条件:温度为80℃,料液比为1/50...
-
17. 比色法测定油脂酸价的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文研究比色法测定油脂酸价,为了避免使用昂贵的表面活性剂双-(2-乙基己基)磺基丁二酸钠,采用振荡离心操作方法.通过和国标法比较测定红花籽油,葵花籽油和玉米油三种油脂酸值,结果表明,比色法和...
-
18. 玉米油的制备及脂肪酸的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以辽宁地区玉米种子为原料制备玉米油.对玉米油进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出7种脂肪酸.其中主要成分为:棕榈酸、油酸和亚油酸.用高效液相色谱法对亚油酸进行了定量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱法测定黑甜玉米油中胆固醇含量的新方法,其回收率在98%以上,检出限达0.002mg/ml,测定结果均为未检出.该方法快速、简单、实用.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 对甲胺磷、乙酰甲胺磷、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱等有机磷农药在蔬菜中的多残留分析的三种不同定义的方法检出限(即简单的信噪比法,EPA法和欧盟与IUPAC推荐的校正曲线法(Ccα)进行了比较研究...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 本文采用索氏提取法提取野西瓜苗种子油,并测定了野西瓜苗种子油的常见理化性质,同时采用GC-MS法分析了野西瓜苗种子油中脂肪酸成分.结果表明,野西瓜苗种子油的提取率为16%,折光率为1.474...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 利用高效液相色谱法对天山花楸枝、叶、果实等不同提取部位进行槲皮素含量的测定,色谱柱为Kromasil-C18(4.6mm × 250mm,5μm),流动相为甲醇-0.4%磷酸(60:40),...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用5μm,25cm×4.6mm ODS RP-C18柱,0.5ml/min流速,5μl进样量,流动相为甲醇-水(99.5:0.5V/V),检测波长480nm的条件下,18℃柱温,天然红心蛋...
-
24. 香菇多糖对离体骨骼肌疲劳的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用脉冲式电流刺激蟾蜍离体腓肠肌作为疲劳模型,研究香菇多糖对离体骨骼肌疲劳的影响.结果表明:较低浓度(0.03%、0.09%、0.27%)的香菇粗多糖可以延长收缩幅度下降到最大收缩幅度90%...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 探讨补充葛根素对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病(DM)大鼠机体血糖和抗氧化能力的影响,结果表明:DM对照组血糖值与MDA明显提高,T-AOC、SOD、GSH、GSH-PX、CAT显著下降;...
-
26. 异黄酮代谢动力学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,是大豆中主要的多酚化合物.异黄酮主要来源于豆类食物,已证实具有预防退行性疾病,例如癌症、心血管疾病、糖尿病、高脂血症等.为了深入探讨异黄酮的生物...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用三种不同浓度的1-MCP对日本"明宝"草莓进行保鲜处理,浓度分别采用0.25、0.5和0.9μl/L,定期检测硬度、可溶固形物、叶绿素、多酚氧化酶、呼吸强度和丙二醛指标.结果表明,1-M...
-
28. 加碘盐与人体健康刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 20世纪90年代以来,全世界实行普遍食盐碘化(universal salt iodization,USI)政策,在我国食盐加碘是持续消除碘缺乏病的重要策略,关系到国计民生.本文对碘缺乏危害(...
-
29. 论食品的安全包装刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍了食品、食品包装与食品安全的基本概念,简述了食品包装与食品安全的关系,论述了影响食品包装安全的主要因素,分析了常用食品包装材料的安全问题,并提出了一些保证食品包装安全的措施.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍了苹果中与酶促褐变有关的多酚氧化酶及酚类物质,以及在混浊苹果汁生产中防止酶促褐变的各种方法.
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
