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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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1. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要：
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2. 两会专题:关注食品安全刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究了盐碱地马齿苋四种不同提物的DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基清除活性和还原能力.结果表明:在不同的自由基体系中,4种提取物均对DPPH自由基和羟基离子有较好的清除效果,对超氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以过氧化值、酸值及TBA值为指标,以菜籽油和猪油为介质,并与人工合成抗氧化剂BHT和BHA进行对照,研究了紫花松果菊挥发油对菜籽油和猪油的抗氧化性能结果表明:在所研究的浓度范围内,紫花松果菊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对不同发育期(7、8、9和10月)的椪柑(Citrus reticulata Blanco)果皮精油进行GC-MS分析,共鉴定出柠檬烯(47.28％ ～58.40％)、γ-松油烯(8.27％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 胆固醇作为膜结构调节剂已广泛被人们研究,植物甾醇的结构与胆固醇相似,并且可以抑制胆固醇的肠道吸收.用植物甾醇替代胆固醇,既能调节脂质体膜的结构性质,又可以避免胆固醇的负面效应.以大豆卵磷脂为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用超声波辅助-热水提取玄参多糖,通过脱脂、除色素、除脱蛋白、醇沉等步骤纯化得到部分纯化的玄参多糖,研究了部分纯化的多糖对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝酸盐(NO2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究油炸温度-油炸时间-新旧油比例对油炸鸡腿丙烯酰胺含量和品质特性的影响,优化油炸工艺,控制丙烯酰胺生成量,改善产品质量分别测定了在150、160、170℃油炸11、12、13min过程中鸡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 谷氨酰胺转移酶具有交联蛋白,提高产率的作用,本文通过单因素实验,把TG酶应用到奶油干酪中,分别研究不同添加量(0.004％、0.04％、0.4％)、不同添加方式(发酵剂和TG酶同时加入,再加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以苹果肉渣为原料,通过木聚糖酶酶解,确定最优工艺,并研究所得水溶性膳食纤维及分离滤渣的理化性质.结果表明:采用木聚糖酶法,得到的水溶性膳食纤维提取率为19.58％.酶解温度55℃,酶解pH7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分别采用超声波辅助热水法、超声波辅助乙醇法、乙醇浸提法、酶解法的最佳提取工艺提取藤茶黄酮,以AlCl3显色法测定黄酮含量；选择最佳方法测定不同时期、不同部位藤茶的黄酮含量对比研究了藤茶叶和维...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨洪泽湖野生河蚬抗氧化肽的最佳酶解工艺条件及清除自由基能力通过单因素和正交实验,得到的最佳酶解工艺条件为:添加0.5％胰蛋白酶(以河蚬肉质量计),初始pH3.5,酶解时间3.5h,酶解温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以军曹鱼内脏为原料,采用人工神经网络优化酶解法提取军曹鱼内脏鱼油的工艺条件并制备了酶解蛋白.研究结果表明:采用木瓜蛋白酶提取鱼油,在液固比2.5∶1、酶解温度50℃、酶用量为2.5％的条件下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以浓缩苹果汁为原料,利用单因素实验和正交实验对全汁型苹果干酒的发酵条件进行了优化.同时研究了不同发酵条件下,苹果汁中的糖、酸、酒精度的变化趋势.结果表明:利用浓缩苹果汁酿制苹果干酒的最佳工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究了屎肠球菌E6抑菌活性的生物学特性,并通过响应面法优化其发酵条件.结果表明,屎肠球菌E6产蛋白质类细菌素,能够抑制单增李斯特氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌生长,在pH3.0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在5L发酵罐中,利用分批补料培养技术高密度培养含表达褐藻胶裂解酶重组质粒的工程菌E.coli BL21,生产褐藻胶裂解酶.利用单因素实验对补料培养基中碳源浓度进行优化,利用单因素实验和单纯形...
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18. 黑毛豆仁气流膨化干燥工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 为优化气流膨化干燥黑毛豆仁的工艺,采用三因子二次正交旋转组合设计,分析了预干燥后水分含量、膨化温度和抽空干燥时间对产品的水分含量、硬度、脆度和a*值的影响,并进行响应曲面分析结果表明:预干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究乌鸡酶解液的脱苦脱腥方法,并对脱腥后的酶解液进行冷冻干燥制得冻干粉.结果表明,与活性碳和β-环糊精相比,活性干酵母是乌鸡酶解液较好的脱腥剂.1.5％酵母在28℃下发酵1h,5000r/m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以杜仲叶为原料,采用超临界CO2萃取法,对其黄酮类化合物的提取工艺进行优化首先采用单因素实验分别探讨了杜仲叶采摘期、夹带剂(乙醇)的浓度、萃取温度、萃取压力、萃取时间和CO2流速对黄酮类化合...
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21. 框鳞镜鲤鱼片注射腌制工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以框鳞镜鲤鱼片为对象,研究了NaCl添加量、转谷氨酰胺酶(TGase)添加量、腌制温度和腌制时间对框鳞镜鲤鱼片品质的影响,以开发框鳞镜鲤鱼片的注射腌制工艺 结果表明,框鳞镜鲤鱼片注射腌制过程...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用液质方法(HPLC-MS),将土人参色素不同组分分离,并对其进行结构鉴定.结果表明:土人参茎和果中色素均为甜菜苷类色素,从土人参茎中分离出五种甜菜苷色素,果中分离出六种,其中五种是二者均...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 应用紫外检测-反相高效液相色谱(RP-HPLC)检测技术,建立了白酒中多种生物胺的定量方法.定量方法包括液液萃取(LLE)、丹磺酰氯柱前衍生、氮吹浓缩、RP-HPLC检测.采用Agilent...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用荧光法结合化学计量学来建立牛奶中单诺沙星(DANO)残留的快速检测方法 先利用加标法制备含有不同浓度的DANO(0～56μg/L)的全脂奶作为校正集,除蛋白后经扫描得到荧光光谱,利用化学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 利用ATP生物发光法建立了布拉氏酵母菌与相对发光值的定量线性模型,对比研究了十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)和苯扎溴铵(BAB)两种提取剂在不同的浓度、提取时间下对酵母菌相对发光值的影响.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用多刺裸腹溞(Moina mocrocpa)作为实验动物,考察了不同浓度灵芝多糖对多刺裸腹溞寿命、存活率、生殖量和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性的影响.结果表明,灵芝多糖浓度为40～1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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