论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 绿色印刷在可持续发展和循环经济中具有重要作用，已成为建设资源节约型、环境友好型、食品包装安全型城市的重点和保障。绿色印刷不仅涉及到印刷环境和印刷品。还涉及印刷材料、工艺、设备与技术。研究和推...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2011年在中国，从“瘦肉精”事件到“地沟油”黑色产业链的曝光，从塑化剂风波到“染色馒头”，中国的食品安全仍面临诸多挑战，消费者的信任度日益降低。在全球，从德国“二恶英毒饲料污染”到美国单增...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 近年来，利用大豆等蛋白资源转化提取各种蛋白肽类及研究其不同生理功能活性，开发人类食物新资源已成为食品工程领域的热点。
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 当今社会，人们在注重食品口味的同时越来越多地关注食品的安全性以及营养成分，从原来最基本的填饱肚子开始追求吃出健康。中国自古就有药补不如食补的说法，就连孔圣人也有“食不厌精“的名言．这说明营养...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 海藻酸钠是从海带等褐藻中提取的天然高分子多糖，是一种水溶性膳食纤维，具有预防肥胖，促进肠胃蠕动，排除铅、铬、砷等重金属，降血糖降血脂等生理功能，还是良好的食品增稠乳化稳定剂。海藻酸钠作为一种...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 英国泰莱集团（以下简称泰莱）成立于1921年，是世界领先的可再生食物配料企业集团。泰莱以制糖业起家，在其悠久的经营历史中，致力于为消费者终端产品提供功能特别、口味丰富的基料。在集团全球消费群...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 美国斯比凯可公司是一家领先全球的专业亲水胶体生产商，在全球100多个国家拥有2500多名客户。100多年来的不断创新和持续发展，向客户提供源自天然的高品质产品。
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在消费者越发重视食品营养和安全问题，国家越发强调节能降耗的今天，生物酶制剂因独特的性能而在食品加工中的应用越来越广泛。酶制剂是良好的催化剂，它能够使反应在更加温和的条件下进行，无需高温高压的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 管子曰：”王者以民为天，民以食为天．能知天之天者，斯可矣。”千百年来，“食”一直在中国人的生活中占据着举足轻重的地位。随着社会的不断发展进步．食物的意义早已远远超越其最初的“果腹充饥”，而逐...
-
10. 捷成：百年洋行，引领健康新理念刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对捷成集团的最初印象，源自那三条熠熠生辉，并行而游的鲭鱼，而这家以洋行贸易闻名于世的巨轮也正是从海洋中驶出的。1895年，来自丹麦的杰博森（Jacob Jebsen）和杰森（Heinrich...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 20世纪初，随着人们越来越注重营养食品的安全、功效和品质，一种新型生物制品开始挑战传统市场的营养食品而日渐受到全球范围的青睐。这种理想的营养食品就是多肽产品。它纯粹取之于蛋白质类天然物质而又...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 德乐集团（www．doehler．com）是一家全球性的服务于食品和饮料工业。以技术为基础的天然配料、配料系统和系统化解决方案的生产商、市场营销者和供应商。德乐的系统化方案和广泛的产品系列包...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 苏州市佳禾食品工业有限公司（以下简称佳禾食品）成立于2001年。是中新合资企业，拥有目前国际先进的生产流水线和世界一流的检测设备。公司始终以“食品工业、良心事业、永续发展”作为经营理念，贯穿...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了合理利用凡纳滨对虾蛋白质,对凡纳滨对虾肌肉进行蛋白分离,利用氨基酸自动分析仪检测蛋白的氨基酸组成及用SDS-聚丙烯酰胺电泳测定分子量分布。实验结果表明：总蛋白为（19.72±0.08）g...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用美拉德干热反应制备ε-聚赖氨酸-葡聚糖共价复合物并制备乳液,通过浊度、粒径及稳定性分析,研究了反应温度、湿度、时间、反应物混合比和pH对共价复合物乳化性及乳化稳定性的影响。褐变程度及接枝...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 重点探讨了不同发酵温度下酸乳发酵产生的胞外多糖含量变化以及添加不同来源的胞外多糖对酸乳流变学特性的作用,结果表明：37℃条件下发酵所得酸乳多糖含量最高,达到461.4mg/mL,43℃条件下...
-
17. 两种兔耳草提取物的体外抑菌作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 短管兔耳草（Lagotis brevituba Maxim）和短穗兔耳草（Lagotis brachystachy Maxim）在传统藏药中具有抑菌消炎的功效。采用琼脂孔扩散法和96孔培养板...
-
18. 适度加工对大豆油色泽影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 节能减排一直是油脂工业研究的重点内容,特别是近几年国家对节约能源、减少＂三废＂排放加大了资金投入。旨在对油脂脱色工序进行有益的研究。其中,在一定温度下,减少脱色剂的用量,控制油脂脱色深度,再...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 从牛栏山二锅头酒醅中分离筛选出5株产风味物质能力较好的芽孢杆菌,通过16SrDNA序列分析和构建系统发育树,5株细菌分别为地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、蜡样芽...
-
20. 溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在pH7.0的PBS缓冲液中,采用荧光发射光谱研究了溶菌酶与胭脂红相互作用的发射光谱特征,计算了不同温度下二者结合常数KA、结合位点数n、热力学参数△GΘ、△SΘ、△HΘ及室温下溶菌酶与胭脂...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以细菌总数、大肠菌群、酵母菌和霉菌数为对象,研究了超高压（High hydrostatic pressure,HHP）处理对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）的杀菌效果和杀菌动力...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 研究了荞麦醋的抑菌性能及荞麦香醋提取物对DPPH自由基、羟自由基（.OH）和超氧阴离子自由基（O2-.）的清除能力。结果表明,荞麦醋对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有较强的抑制作用,荞麦醋提取物对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为研究乳酸乳球菌乳酸亚种丁二酮变种（Lactococcus lactis ssp.Lactis biovar diacetylactis）在单菌发酵,或与嗜热链球菌（Streptococcu...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 分别用沸水、70%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚对桑叶进行提取,采用琼脂打孔法比较不同溶剂提取物对5种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨热处理、紫外线、介质pH、糖和盐对桑叶的70%乙醇提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 用不同浓度三氯乙酸（TCA）溶液沉淀罗非鱼肉Alcalase2.4L酶解液,采用高效体积排阻色谱法对酶解液及沉淀后所得上清液的分子量分布进行分析,研究TCA对酶解液中蛋白或肽的沉淀效果。结果...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在对酪蛋白酶解产物制备工艺进行优化的基础上,对不同分子量抗氧化肽（〉3ku,1～3ku,〈1ku）的抗氧化活性进行了评价。首先对酶的种类、酶底物比及水解时间进行了单因素实验,最终确定采用碱性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 用8种不同品种大豆制作的豆乳与牛奶混合,按照切达干酪生产工艺制作双蛋白切达干酪,以同批次纯牛奶制作的干酪为对照组,对产品的得率、色泽、质构和感官特性等指标进行了分析和比较。实验结果表明,各组...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 板栗壳色素兼具着色剂和抗氧化剂的双重作用,分别以70%乙醇和氨水（pH11）为溶剂提取板栗壳色素,对2种提取方法在色素的得率、紫外-可见光光谱以及抗氧化活性方面作了比较研究,以期为板栗壳色素...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 从理化指标、微生物总数及酶活性等角度,研究了特香型白酒酿造过程中各类物质的变化规律,为白酒的酿造生产提供了理论依据。研究表明,发酵过程中温度逐渐升高后下降,酒精度不断增加,酸度逐渐增高,总酯...
-
30. 首乌藤总黄酮的抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 研究首乌藤总黄酮的体外抑菌效果,为首乌藤的进一步广泛开发利用提供理论依据。用打孔法测定首乌藤总黄酮的抑菌作用,酸碱和紫外光处理对首乌藤总黄酮抑菌活性的影响。结果表明,首乌藤总黄酮对金黄色葡萄...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
