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肉品卫生期刊
出版文献量（篇）
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肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
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1533
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摘要： 大肠菌群是指一群一般在37℃,24h发酵乳糖,产酸产气,需氧或兼性厌氧,革兰氏阴性的无芽胞杆菌.它们主要来自人和畜禽的粪便污染,因此以此作为受粪便污染的标志,对检查各类食品(如出口冻菜、水产...
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摘要： 为了解市售肉制品的卫生质量,加强对肉制品的卫生监督管理,防止伪劣产品流入市场,保护消费者健康,我们于1999年1月至12月,在市区36家商场(店),抽检各种肉制品128件,现就我市肉制品的销...
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摘要： <生猪屠宰管理条例>实施以来,各地大力推行定点屠宰,使人民的食肉安全大大提高.但一份真正合格的肉制品要出现在消费者的餐桌上,通常要经过屠宰加工、肉品检验、运输和销售四个环节.从目前看,对肉品...
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摘要： 亨德拉病(Hendra disease)是由亨德拉病毒(Hendra virus)引起的,马以呼吸道症状为主的,人以脑炎病症为主的新的人畜共患病毒病....
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摘要： 肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,营养价值很高....
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摘要： 采用200例猪肝脏,对其中85例有病变肝脏各叶病变进行大小、色泽、硬度等描述并统计,按5:1比例采集病变组织20块,以10%福尔马林液固定,石蜡切片,H·E染色,镜检观察并分类.结果发现:有...
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摘要： 动物性食品是人类食品的重要组成成份.它味美,饱腹性强,含有丰富的营养,随着人民生活水平的逐渐提高,动物性食品消费量增加迅速.对于动物性食品,消费者不仅要求它感官性状好,而且也要求它安全无害....
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8. 谨防饭菜中的"定时炸弹"摘要： 一般说多数细菌"怕"盐,在盐渍的食品中很难生存.但也有不怕盐的细菌,如"副溶血性弧菌"就恰恰喜欢含盐的环境.因此,有人把这类细菌统称为"嗜盐性弧菌群"(简称"嗜盐菌").嗜盐菌广泛存在于含有...
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摘要： 今年3月7日,卫生部、国家质检总局联合发出公告,要求从发布公告之日起,禁止进口和销售含有发生过"疯牛病"国家或地区牛羊的脑及神经组织、内脏、胎盘及血液(含提取物)等动物源性原料成份(简称牛羊...
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摘要：
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摘要： 我国已成功的加入世贸组织,怎样应对入世是每个生产企业所面临的问题.企业要生存、发展,除了要把握好机遇外,提高企业内部质量管理及抓好产品质量刻不容缓,食品行业也不例外.食品企业与其他行业相比具...
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12. 猪肉感官检验摘要：
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13. 肉制品中抑制酸败添力剂的研究摘要： 本文就酸败产生的原因及天然添加剂在抑制酸败中的作用做了论述....
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14. 入世知识摘要： 为消除农业国内支持措施对农产品贸易产生的不利影响,<农业协议>对不同的国内支持措施进行分类处理....
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摘要： 沙门氏菌是肠杆菌科常见的一种主要的病原菌,广泛分布于自然界,可通过日常生活接触,食物等途径感染给人,引起食物中毒....
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16. 布氏杆菌分子生物学研究进展摘要：
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17. 色泽异常肉品的检验和处理摘要： 健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥育及其他因素而有所不同.原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的.如牛肉的色泽比猪肉深,成年动物肉色泽...
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摘要：
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摘要： 在应用中中华人民共和国国家标准<食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法>(GB/T5009.33--1996)第一篇格里斯试剂比色法(第一法)测定食品中亚硝酸盐含量时,对其操作方法中"样品处理"一...
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20. 双鸭山市奶牛布氏杆菌病的监测情况摘要： 自从完达山乳业落户双鸭山市以来,市政府一直把发展奶牛业纳入政府的重要日程,市畜牧局也把奶牛健康普查作为重中之重来抓.为此,笔者对双鸭山市整个市区的奶牛布氏杆菌病感染情况进行了监测,现将结果报...
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摘要： 为了给有关部门防治人兽共患寄生虫病工作及动物卫生监督检验工作提供依据,采用全身性寄生虫学剖检法,我们在全省范围内随机抽查220只羊,对人兽共患寄生虫的感染情况进行详细调查,收集羊体内外所有寄...
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摘要：
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23. 病、死畜禽肉的检验与处理摘要： 1.感官检查和剖检 1.1病畜肉病畜肉是患病急宰的畜禽肉,通常有如下特征: ...
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摘要：
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25. 常见禽病鉴别诊断摘要： 近几年来,随着养禽业的迅速发展,特别是大规模集约化饲养,各种禽病的发生与流行越来越严重,给养殖业带来重大的经济损失.从而给兽医防治工作者提出了更高的要求,要求兽医工作者快速、准确地诊治疾病....
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26. 国外资讯摘要：
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27. 臭氧在肉品工业中的研究应用现状摘要： 臭氧的基本知识,并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述....
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摘要： 5月16日,商务部市场运行调节司在北京召开了屠宰管理座谈会.座谈会讨论研究了加强定点屠宰管理和修订"生猪定点屠宰管理条例"及有关问题.座谈会由市场运行调节司司长房爱卿主持.来自全国肉类加工行...
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摘要： 试验选用12味中药及其复方(自拟方)分别采用水提醇沉法进行了提取,用试管二倍稀释法对导致奶牛乳腺炎6种病原菌进行了体外抑菌试验,结果表明,金银花、连翘、蒲公英、赤勺、野菊花等的综合效果较好....
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摘要： 本文探讨了盐水火腿和灌肠类熟肉制品打开包装后,在5℃的存放条件下,其细菌总数、水分含量及水分活度(Aw)之间的关系.结果表明:1)存放两周内,高水分活度盐水火腿细菌总数生长速率显著高于中低等...
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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