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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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1. 油条菜式六款摘要： 用油条作主料,烹制成美味佳肴,成为沪上时尚的海派菜肴,深受食客欢迎.现介绍六款如下:...
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2. 中式糕点的市场发展趋势摘要： 中华民族有着悠久的历史和古老的文化,糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花.千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌,中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味形俱...
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3. 假日经济商机无限摘要： 随着国家休假制度的落实和假期的处长,以此为契机引发的"假日经济",刺激了消费,使不少餐钦业尝到了甜头....
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4. 刊中报摘要：
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5. 创新北极贝菜肴摘要： 北极贝源自冰冷无污染的加拿大北大西洋深海海域.其肉质丰厚细腻,味道鲜甜,含有丰富的铁和不饱和脂肪酸,其中具有脑黄金之称的高不饱和脂肪酸占69%,而胆固醇含量低,具有丰富的营养价值,为强身防老...
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6. 中餐:健康的饮食方式摘要： 据《现代快报》:东方饮食与西方饮食最突出的区别之一,是主食副食的区分.东方人以主食为主,把谷类的地位放在所有食品之上....
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7. 韩餐三样宝摘要： 韩餐中最具代表性的有三种:泡菜、烤肉、豆酱汤.韩国人特别爱吃泡菜.泡菜的品种也很多,居首位的是白菜泡菜,此外还有萝卜、黄瓜、蒜苗泡菜等.泡菜的腌制用红辣椒、洋葱、生姜和贝壳类等调味料,大部分...
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8. 适度生食益健康摘要： 众所周知,人之初,皆生食.据调查,目前生活在非洲的采猎部落、澳大利亚西部大沙漠的游牧土著人,还有穴居在菲律宾棉兰老岛原始森林深处的塔沙达人以及美国西部山区的印第安人、南美洲巴西亚马逊原始森林...
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9. 醇醪飘香话绍酒摘要： 浙江古城绍兴,古称越州、会稽、山阴,是我国历史文化名城,更是首屈一指的酒文化名城.世界上三大古酒--啤酒、葡萄酒、黄酒,惟独黄酒源于中国,且无出其右,世界独步.中国黄酒产地较广,品种较多,然...
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10. 秋风香鱼逐波来摘要： "一夜秋风起,香鱼逐波来",这是古代一位诗人咏赞香鱼的诗句.是啊,晚秋之时,秋风萧瑟,万木凋零,正是香鱼收获上市的旺季....
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11. 赵俊华的拼盘雕塑摘要： 丰盛的宴席中配置一盘精美的拼盘雕塑,是点缀、是烘托、是锦上添花.它与完美的筵宴、色香味俱全的菜肴相辅相成,让人们在品赏美味佳肴的同时得到一种视觉美的享受.旌德梓山宾馆特三级厨师赵俊华就是这样...
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12. 低热量食品与形体美及健康长寿摘要： 在词汇中,形体美和健康长寿,绝非同义词,但形体美丽的人多数都比较健康长寿,而健康长寿的人也多数比较美丽.其重要原因之一,就是随年龄的增长,他(她)们饮食习惯中,经常并适当地多吃一些低热量食品...
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13. 吃在上海摘要： 人们常说"食在广州""食在香港",却很少听见有"食在上海"的说法.其实上海人重视吃在全国可谓独占鳌头,向有"领中华食风之先导,创各地美味之总汇"的美誉.那里土洋结合,中外融贯,非同寻常.讲到...
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14. 南极虾鱼菜肴三款摘要： 虾鱼,是一种产于南极洲零度以下冰层无污染的海鱼,以南极小虾为主食,其形体窄而长,一般长约30cm左右,色灰白相间,肉质鲜嫩,是海鱼中的极品.根据其出肉率较低,容易成熟等特点,虾鱼一般适于蒸、...
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15. 食物与皮肤健美摘要： 中医认为,食物也具有美容作用.这是因为,食物也和药性一样,具有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味,即食性同药性.所以,根据人体机能状态的不同,正确地运用食物的四气和五味,可以达到补充...
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16. 访大闸蟹的故乡——苏州阳澄湖摘要： 在"秋尽江南蟹正肥"的季节,我到位于姑苏城外唯亭镇的阳澄湖一带大闸蟹的故乡采风.阳澄湖面积达120平方千米,约1.2万公顷,分西湖、东湖两部分.它南连苏州城,北邻常熟,东倚昆山,而大部分在吴...
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17. 吃de扩张和渗透摘要： 虽然说:饮食男女,人之性也.但说起吃来,除了过去的一句问候"您吃了吗?"之外,没有哪一个时期能和现在相比....
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18. 献给教师的几款美肴摘要： 转眼,9月10日又逢教师节了.为了表达对教师的敬意和祝福,我们特意设计了几款寓意深刻的教师节美肴,供在教育战线上兢兢业业、无私奉献的教师们品味....
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19. 西施圆梦与玉丸珍珠摘要： 吴王夫差做了一个梦.他梦见日落、山倒、花榭、海枯.这倒霉的梦,弄得他吃不得、睡不着.于是,他召来伍子胥圆梦....
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20. 贵州野菜粑摘要： 清明粑 "江边踏青罢,回首望旌旗"(杜甫).我国古代有春天踏青、扫墓的习俗,约定俗成清明节为踏青节、扫墓节.春游是贵州踏青的继承和发展.是时,采野菜,吃野餐,品尝清明粑别有情趣....
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21. 弘扬苏菜的几点建议摘要： 苏菜不仅广泛地被人们所接受,而且已发展成为一个在全国叫得响的菜系.在强手如林的餐饮市场中,苏菜为什么会取得如此骄人的业绩呢?武汉商业服务学院的陈光新先生于1997年初,曾在<南方周末·食市走...
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22. 防秋燥调饮食摘要： 秋季空气干燥,病菌易从口鼻而入,加之人体在夏季出汗过多,体内水分不足,故易引发秋燥.《内经》中有"秋伤于燥上逆而咳发为瘘厥"之说.因此,立秋之后宜适当服用些滋补品.人体经夏日发泄之后,体质较...
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23. 在云南吃花摘要： 在四季如春的云南,四时竟妍的鲜花不仅是观赏的植物,而且还是餐桌上时兴的菜肴,几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着.如果你去云南不吃一顿花菜,那就算白去了一趟....
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25. 沙拉之美摘要： 一天,我们一家三口去吃自助餐.这家刚开张的餐厅中餐西餐皆有,无数美食陈列于精美的器皿中,勾得人心痒痒的,勉强才克制住早有的食欲....
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26. 潇湘名肴摘要： "潇湘"是湖南的别称.早在公元前300多年的战国时期,伟大的爱国诗人屈原在他著名诗篇<招魂>里,就叙述了古代潇湘的许多美馔佳肴.从长沙马王堆的西汉古墓中,出土了一份迄今为止保存最为完好的竹简...
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27. 营养保健蔬菜——马齿苋摘要： 马齿苋,属马齿苋科一年生草本植物,又名蚂蚱菜、长命草、五行草、长寿菜等,最早起源于印度,后传播于世界各地,在我国还是野生类型,多生于田间、路旁、荒地,尤以田间较多.美国、荷兰等国家已育成蔬菜...
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28. 美食之"泡"摘要： 起这个怪怪的题目之后,也许有人会笑话,这"泡"字有啥可写的?然而,笔者在收集饮食文化资料时,却意外地发现带有"泡"的美食,不仅会给你带来独特的口福,而且也会给你带来文化的享受,还能给你带来智...
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摘要：
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30. 吃火锅,要为健康着想摘要： 冬令时节,天气寒冷,火锅盛行.鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉锅、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等这一热气腾腾的传统美食受到人们的青睐,也满足了不同人群的口味需求.虽说火锅营养丰富,含有较多...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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