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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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摘要： 二十碳五烯酸(eicosapentaenioc acid,EPA)与二十二碳六烯酸(decosahexaenoic acid,DHA)是具有许多重要生理功能的ω-3系列多不饱和脂肪酸,二者对...
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摘要： 从低温、化学、生物、辐照、臭氧、气调、超高压技术等方面,综述了水产品保鲜原理及其发展研究现状,提出了水产品保鲜技术今后的发展趋势....
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摘要： 山西老陈醋是中国四大名醋之首,山西老陈醋中含有多种功效成分,具有缓解疲劳、降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗癌和预防骨质疏松症等生理功能,作为保健食品和药品,具有广阔的开发前景...
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摘要： 利用16S rDNA序列分析法,对从西藏传统发酵的酸牦牛奶中分离得到的4株乳酸菌,分别提取DNA,经PCR扩增后,测定其16S rDNA序列,并与基因库中基因序列进行同源性比较,经鉴定1株为...
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摘要： 脱胶是脱除毛油中胶体物质的工艺过程,是油脂精炼中的一个重要工序.综述了食用植物油脱胶技术的研究进展,其中简要介绍了水化脱胶、酸法脱胶、酶法脱胶、膜法脱胶、吸附脱胶、超临界脱胶和冷冻脱胶等技术...
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摘要： 论述创意农业的定义、重要性,与观光休闲农业的关系,以及发展创意农业的主要手段和方法....
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7. 创意旅游农业开发模式初探摘要： 创意旅游农业发展潜力巨大,既能满足人们日益增长而丰富的物质和精神需求,又能起到增收和富农的作用.但在创意定位、产业融合和产业链延伸等方面,还需与区域农业现状相结合.创意旅游农业的发展模式包括...
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摘要： 微生物育种是近年来研究的热点,在现代食品工业及发酵工业中诱变育种是一个重要途径.在了解传统物理诱变育种的基础上,列举了一系列新的诱变手段,如离子注入、微波、激光、超高压、空间等新的诱变因素及...
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9. 传统发酵食品的机遇和创新摘要： 发酵食品是利用微生物的作用而制得的一类产品,在中国有着悠久的历史.以发酵谷类食品、发酵豆类食品和腌渍蔬菜食品为主,介绍了中国传统发酵食品的历史渊源、消费状况,尤其是其优良的营养保健功能,指出...
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10. 大豆及大豆制品的营养成分摘要： 大豆(包括黄豆、青豆、黑豆)富含大量的营养物质、丰富的矿物质和维生素,尤其是赖氨酸含量特别高,而且组成蛋白质的氨基酸比例接近人体所需的理想比例,因此大豆蛋白品质优越.目前,大豆已成为世界各国...
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11. 生物保鲜剂研究进展摘要： 概述了生物保鲜剂的定义和保鲜机理,从植物类、动物类、微生物类和酶类4个方面介绍生物保鲜剂的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,旨在为生物保鲜剂的深入研究...
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12. 绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干的研制摘要： 以马铃薯全粉与低筋面粉为主要原料,辅以超微绿茶粉为风味改良助剂,结合现代焙烤成型工艺技术,研制一种绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干.结果表明,绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干最佳工艺配方为:马铃薯全粉2...
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摘要： 生物活性肽是源于蛋白质的多功能活性因子,具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、抗炎、抑菌以及降胆固醇等生理作用,食用安全性极高,易于消化吸收,是当前国际上研究热点之一.通过综述生物活性...
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摘要： 以江西省丰城市为例,阐述该市利用当地丰富的硒资源,实施"一三四"战略,全力打造中国生态硒谷品牌.即以生态和绿色为核心,采取政府搭台、企业唱戏、公众参与的三大主体合作,制定"谋事"、"谋位"、...
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15. 浅析我国大豆产业现状及发展对策摘要： 简要分析了我国大豆销售、生产、加工、市场价格方面的产业现状,并针对我国大豆产业在生产、加工等方面存在的单产水平低、科技含量较低、管理不一、品质较差、外资注入并控制加工企业等主要问题,提出重新...
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16. 中国食用菌产业现状与发展趋势摘要： 回顾人们对食用菌认识和利用的历史，阐述中国食用菌产业发展状况，并分析中国食用菌产业的发展，得知中国食用菌产业趋势将是生产方式规模化，从业人员专业化，产品向北方及西部扩展，产品种类增加等。...
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摘要： 以提取油脂的核桃渣为原料分离出蛋白,使用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等7种蛋白酶对其进行酶解,采用二苯代苦味酰自由基(DPPH)法和血管紧张...
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18. 干海参水发工艺的研究摘要： 以干海参(刺参)为原料,研究了涨发过程中水质、温度、海参纵肌,以及食用油对干海参涨发效果的影响.结果表明,蒸馏水最适宜作为干海参的涨发用水;使用氢氧化钠和碳酸钠并不能增加海参的涨发倍数;用冰...
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19. 果蔬预冷与我国冷链物流的发展摘要： 我国冷链物流发展还比较落后且发展不平衡,现代化冷链物流体系的建成是一个长期的艰巨的任务.果蔬预冷是冷链物流的重要环节,可以显著降低流通过程中的损耗,延长运输期和货架期.相对于贮藏设备及流通设...
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20. 壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响摘要： 以草莓为试材,果实采后,分别用质量分数为1.0%,1.5%,2.0%的壳寡糖溶液浸泡处理草莓果实1 min,研究壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响.结果表明,壳寡糖处理能较好地保持贮藏草莓的感官...
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21. 肉制品加工研究进展与新技术应用摘要： 论述了有应用开发前景、风味独特、营养均衡的发酵肉制品、重组肉制品、复合肉制品的研究进展,阐述了肉制品加工中新技术的应用状况,指出肉制品研发及生产加工中存在的主要问题,并对其发展前景进行预测和...
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22. 豆腐的研究概况与发展前景摘要： 豆腐是我国传统的豆制品,以其独特的风味、丰富的营养等特点受到很多国家的推崇.简要介绍了豆腐的研究概况及发展前景,并分析了目前生产过程中存在的问题....
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23. 果醋的最新研究进展摘要： 概述了国内外果醋的最新研究进展与方向,包括发酵菌种的选育、发酵工艺的优化、澄清剂的选择,以及抗氧化活性、有机酸、香气的测定,分析了果醋研究中的问题与发展方向....
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摘要： 通过阐述食品中常见重金属污染的来源、危害及重金属的检测方法,对各种检测方法的优缺点进行了对比,并介绍了研究人员应用各种检测方法检测食品中重金属含量的应用实例.食品中重金属的检测方法包括紫外-...
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25. 益生菌研究进展摘要： 随着人们对肠道内微生物菌落与人类健康关系的认识与研究,益生菌作为一个新领域开始被了解和关注.综述了对人类的营养和健康有着非常重要意义的益生菌的营养功效、作用机制及其应用情况....
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26. 鱼粉的研究现状及展望摘要： 随着水产养殖业的高速发展,鱼粉作为优质的高蛋白水产饲料原料,对于我国水产养殖业的健康持续发展具有重大的经济意义.对鱼粉的基本成分及加工工艺进行了概括,并对影响鱼粉质量的因素及检测方法进行了分...
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27. 山西老陈醋中川芎嗪生成趋势分析摘要： 采用高效液相色谱法,对山西老陈醋特征功效成分——川芎嗪在老陈醋生产过程中的含量进行了测定；同时结合其他理化指标,应用现代统计软件对其生成趋势及机理进行分析.结果表明,川芎嗪最早产生于醋酸发酵...
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摘要： 燕麦营养丰富,对人体具有良好的营养和保健功能,其他粮食作物所含营养成分和功能成分无法与之相比.燕麦制品不仅含有燕麦所具有的营养功能成分,还具有便于食用、易于吸收等优点.通过综述燕麦营养成分与...
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29. 质构仪在食品分析与检测中的应用摘要： 质构是食品感官品质评价中的重要指标之一.利用质构仪测定食品的质构具有客观、灵敏、方便的优点.介绍了质构仪的工作原理、测试模式,及其在食品分析检测中的应用,分析了在肉制品、面制品、果蔬制品等领...
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30. 我国农产品安全问题的现状与对策摘要： 农产品安全是关系到国计民生的大问题.近些年,日益突出的农产品安全问题越来越受到人们的关注.阐述了当前我国农产品安全问题的研究和调查现状,初步分析了多种问题存在的原因,并提出了相应的解决对策....
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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