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美食与美酒

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主办单位：

中国粮油进出口(集团)有限公司

ISSN：

1673-6745

CN：

11-5514/TS

出版周期：

季刊

邮编：

100020

地址：

北京市朝阳区光华路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 《美食与美酒》杂志官方微博

作者：

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年3期

摘要： #佩里戈尔“黑钻”#法国佩里戈尔黑松露（Tubermelanosporum）全世界闻名．有“黑钻”之称。那里的石灰岩台地长满短毛橡树和绿橡树，是绝佳的黑松露生长地，曾取代普罗旺斯、几乎成为上...
2. 花嫁时光

作者：董文璐

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年6期

摘要：气温不断攀升，空气中的幸福味道也越来越浓郁。在这个花嫁夏日，厨房要应景地布置一番，增添哪些新成员呢？...
3. 厨师们，团结就是美味!

作者： Daniel Gritzer Antonis Achilleos(摄影) 杨雪晨(翻译)

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年7期

摘要：大厨们正在通过组建两人、三人甚至多人团队来形成合力，一家18人共同经营的餐厅如何？接下来就让我们看看美国餐饮界是如何抱团让生意日渐红火起来的。...
4. 盛夏光年

作者：董文璐陈辉州(摄影)

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年7期

摘要： 1．Jasper Conran孔雀绿餐具组并不常见的孔雀色绿配以高雅的银色菊花图案，充分展现出了WEDGWOOD瓷器方面色彩运用的功力。盛夏时节，用这么清凉配色及花饰的餐具用餐，一定是让...
5. 午后花园

作者： Anita 小黑(摄影)

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年8期

摘要：淡雅、纯白、花朵、清新…… 有太多美好的事物在等待着美化我们的生活，你需要做的，只是静下心来，选择一个阳光温暖的午后，品一盏茶、几块甜点，去享受一段静谧的午后时光。...
6. 万夏的深秋家宴

作者：付雷斌刘姗

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年11期

摘要：秋正浓，酒正香，午后的阳光不浓不淡刚刚好，院中的藿香、花椒、南瓜蓬蓬勃勃地长着，厨房里红彤彤的泡萝卜、香喷喷的自制腊肉和剁碎的老盐水泡二荆条辣椒暗示着诗人万夏的川式家宴注定与众不同。...
7. 探店达人的美食煮义

作者：杨雯

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年12期

摘要：上传图片、输入美食体验，分享是刘鑫吃到肚歪后的第一件事。以行政主厨的身份，却不满足于闷在厨房里，蠢蠢欲动的创作欲望需要走出去吸取新鲜的事物。探店．成了刘鑫近年来最乐此不疲的一项业余事业，却也...
8. 孔雀亭的欢宴

作者： Gisela wililiams LIsaLinder(摄影)

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年1期

摘要：来自地球相反方向的两个天才——摩洛哥厨师Mourad Lahlou和美国设计师Maryam Montague，重新思考了摩洛哥的经典菜肴和阿拉伯风的设计，并想着怎样才能把这两个元素完美融合在...
9. 王的盛宴唐培里依香槟王开启中餐感官新风尚

作者：

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年3期

摘要：中国的餐饮博大精深，而Dom Perignon（唐培里依）香槟王作为一个顶级香槟品牌拥有成熟又新鲜的复杂口感，出人意料的平衡、芬薏温度以及质感充分调动起人们的味蕾。当二者共同经历—次愉快的合...
10. 去朋友圈发吃

作者：

刊名：美食与美酒

被引次数： 0

发表期刊：年8期

摘要：盛夏苦火热，请将“朋友圈”里的“发吃”进行到底吧。...
11. 酪院轩尼诗香格里拉酒庄正式破土动工

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年6期

摘要：云南香格里拉德钦县，隶属于法国路威酩轩（LVMH）集团的酩悦轩尼诗酒业集团，于近日宣布旗下位于云南德钦的红酒酒庄正式破土动工。这是继2012年2月宣布签约成立合资企业后，酩悦轩尼诗酒业集团与...
12. 滨江膳祖老厨家

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年1期

摘要：锅包肉，是哈尔滨第一名菜。几乎冰城大大小小的餐厅都在售卖这道菜，范围甚至波及到整个东北。但是，各家口味不一，有的粘牙，有的脆硬，有的芡浓，有的浆厚。如假包换的正宗锅包肉必须要去哈尔滨的“老厨...
13. 油焖笋：烧一盘春色

作者：刘永梅小黑(摄影)

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年4期

摘要：周子洋说：油焖笋这道菜真的很简单，原半斗只有笋、酱油、糖、盐、芝麻油，单单纯纯就吃它的本味，但要真正把它做好吃了，也确实还需要花一番心思。...
14. 手磨咖啡香

作者：小黑(摄影) 朱琳

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年4期

摘要：细细流入的水珠以优雅的回旋与咖啡粉共舞，萃取出纯净的咖啡风味，手萃咖啡看似简单，却仍然需要咖啡师经年累月的练习才能充分掌握磨豆的时间和注水的技巧。一杯完美的手冲咖啡，其实是咖啡师、咖啡豆和水...
15. 入住无人区

作者： Anita

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年5期

摘要：荒凉无边的大沙漠、干燥难耐的戈壁滩，绿植的痕迹难以寻觅、风化的石块散布四周……然而却有特立独行的酒店在那里建立了一个无所不能的“理想国”，他们在沙漠里为你铺就最舒适的暖床、为你烹饪最美味的菜...
16. 华子鱼：逆流而上的精灵

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年6期

摘要：华子鱼个体较小，身体流线型，动作极其迅速。它不会像蛙鱼洄游时能跃出水面，被守候的狗熊逮个正着，这也给拍摄带来不小的难度。但见一条条的华子鱼迅速冲上来，转瞬即逝，华子鱼划出水面跃上台阶的画面很...
17. 与百乐共翔，酌天境之悦轩尼诗百乐廷新装韵致亮相

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年6期

摘要： 2014年4月29日，北京——愿与百乐共翔，喜酌天境之悦。是夜，京郊绿洲之上，干邑世界极致感性的经典之作——轩尼诗百乐廷携一袭韵致妩媚的新装亮相于干邑鉴赏家的眼前，为干邑世界续写这段优雅感性...
18. 无美景不下榻2014 Hotel 50 VIEW 中国风景最美的酒店

作者：小黑

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年7期

摘要：这50家酒店已经不止是商旅的短暂停留地，而是值得专门去体验的所在。它们或是有绝版的外部风光，或是有“奢侈”的内部景致，或是有绝佳的餐食品味，抑或是有贴切的服务。它们不一定奢华，但一定独特，有...
19. 璀璨“食”界

作者：朱琳

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年8期

摘要：最温暖的事是，疲惫了一天回到家，看到窗口为你亮的那盏灯。所以，为这样的温馨增添更多的选择吧，给餐厅挑选一盏更适合的灯，让一顿美食变成迷人的璀璨世界。 Dancing Pendant 初看...
20. 吃桂花

作者：沈宏非

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年8期

摘要：桂花可赏，亦可吃。此事古已有之，见大楚国文化界、时尚界跨界两栖一哥屈原的《九歌》：“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”，“酌桂浆”即制成桂花酒，算是食桂的最早记载，2500年前的事了。...
21. 大俗亦大雅，美食无界垠

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年8期

摘要：落户苏州，素以融合本地特色为设计指向的凯悦酒店在风格上以苏州独特的园林风景为灵感之源，汲取现代中国画的艺术特色，处处体现出悠久历史下的现代风尚，酒店的五间餐厅和酒吧也不例外。每间餐厅和酒吧的...
22. 免煮浓汤

作者：焦磊 Con Poulos

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年11期

摘要：美版《Food＆Wine》杂志的Justin Chapple将他喜欢的所有食材和橄榄油一起扔进搅拌机，创造出超级新鲜美味的浓汤。...
23. 肉店老板为何推崇燃气烧烤？

作者： Tom Mylan 焦磊

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年9期

摘要：我倡导吃本地肉，而不是进口肉。我是布鲁克林Meat Hook肉店的老板。不过，让很多人吃惊的是，我在家里制作烧烤全部是在燃气炉上完成的。当然这一点可能让那些急匆匆赶到我们肉店柜台、怯怯地承认...
24. 秋风况味集

作者：朱琳

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年10期

摘要：来自英国的Hakkasan今年刚刚入驻上海外滩，便在沪上引发狂热饮食风潮。曾经在国外塑造了无比辉煌的中餐品牌，把经典的粤式菜肴和西餐风味结合，不夸张不花哨，坚持食材本味的烹饪理念，为外滩的无...
25. 张藯萱，首位华人“葡萄酒大师”

作者：郑和如 John Carey 陈辉州

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年2期

摘要：量料取材，因材施艺曾经在纽约担任服装设计师的张蒽萱这样说，“成为一名服装设计师是我儿时的梦想，那份工作教会我两样东西：对品质的鉴赏能力和表达自己创意的勇气。服装设计师要量料取材，因材施艺。...
26. 咖啡馆的精品时代——只负责出品最好的咖啡

作者：王璞陈辉州

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年2期

摘要：真正爱咖啡的人将欧美风行的“精品咖啡”概念引入了国内公众视野，开启了“第三波咖啡馆”时代。这些咖啡馆提供的是高品质咖啡．并传播地道的咖啡文化。存一家精品咖啡馆，你喝到的不是连锁咖啡企业的商业...
27. 豆叔：咖啡布道者在路上

作者：王璞马俨

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年2期

摘要：如果在搜索引擎中搜“豆叔”两个字，你会收集到非常多在知乎和豆瓣上的帖子：《如何分辨咖啡豆的好坏》《如何学会品尝咖啡》《法压壶是否能做出高品质咖啡？》《豆叔聊咖啡——谈谈咖啡中的酸》《如何选择...
28. 深巷中的“迷魂”前厅

作者： Lady in Red

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年3期

摘要：尽管有不少客人骂骂咧咧地下了车，可从你踏进餐厅的一刻，你的火爆脾气休想有一丝爆发的机会。没错，你会被那里的氖围融化掉，然后半推半就地被侍者的一个眼神和一个微笑俘虏。也有极挑剔的美食家对菜品本...
29. 食为天百人谈

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年4期

摘要：比起宇宙中引力波的深邃亘古，或是棋局上人工智能的鬼神莫测，饮食这话题正如爱情一般亲切温暖，人人喜闻乐见。饮食的话题不仅仅有关味蕾，更与生活方式与处世态度紧紧相连，谈及美食美酒触及灵魂之处，仿...
30. 没有文化历史背景的美食是空洞的，不可以称之为美食

作者：

刊名：美食与美酒

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发表期刊：年4期

摘要： F＆W最近有没有尝试过让人眼前一亮的新菜品？PB最近我在香港尝试了一款法国传统的牛扒创新版本。它一改法国大餐精致豪华的高尚品味，走的是轻奢路线，...

美食与美酒基本信息

刊名	美食与美酒	主编	李明华
曾用名
主办单位	中国粮油进出口(集团)有限公司	主管单位	中国粮油进出口（集团）有限公司
出版周期	季刊	语种
ISSN	1673-6745	CN	11-5514/TS
邮编	100020	电子邮箱
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