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摘要:
问:几种常见巧克力配料中,有“可可液块、可可浆、可可脂、可可粉”这四种物质,哪种是对心脏有好处的?答:可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤再研磨形成的浆,凝固成块。其中合有可可脂,也包含了可可中的所有多酚类成分。可可脂是从可可豆碎片中提取的脂肪部分,以饱和脂肪为主,可可脂和巧克力的健康作用之间没联系,因为大部分抗氧化物质在脂肪以外的成分当中。
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 巧克力要选可可含量高的
来源期刊 意林文汇 学科 工学
关键词 可可脂 饱和脂肪 抗氧化物质 成块 焙烤 反式脂肪酸 含可 不知道
年,卷(期) 2015,(24) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 60-60
页数 1页 分类号 TS246.57
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
可可脂
饱和脂肪
抗氧化物质
成块
焙烤
反式脂肪酸
含可
不知道
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
意林文汇
月刊
1007-354X
63-1064/I
大16开
西宁市黄河路90号
56-36
2005
chi
出版文献量(篇)
7282
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12
总被引数(次)
56
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