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Changes in Nib Acidity, Proteolysis and Sugar Concentration as Influenced by Pod Storage and Roasting Conditions of Fermented Cocoa （Theobroma cacao） Beans
Changes in Nib Acidity, Proteolysis and Sugar Concentration as Influenced by Pod Storage and Roasting Conditions of Fermented Cocoa （Theobroma cacao） Beans
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摘要：
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Low carbon storage of woody debris in a karst forest in southwestern China
Secondary forest
Fine woody debris
Coarse woody debris
Dead wood
Karst
Subtropical China
NiB、NiB/MgO非晶态合金催化剂的制备、表征及其加氢性能
非晶态合金
催化剂
诱导化学沉积
化学镀
环丁烯砜
加氢
可可种质资源多样性与创新利用研究进展
可可
种质资源
种质创新
纳米NiB非晶合金对AP热分解性能的影响
纳米
NiB非晶合金
催化剂
AP
热分解
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
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(/年)
文献信息
| 篇名 | Changes in Nib Acidity, Proteolysis and Sugar Concentration as Influenced by Pod Storage and Roasting Conditions of Fermented Cocoa （Theobroma cacao） Beans | ||
| 来源期刊 | 食品科学与工程：英文版（2159-5828） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 总糖含量 焙烧条件 酸度 可可 笔尖 蛋白水解 发酵 蛋白质含量 | ||
| 年，卷（期） | 2013,（12） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 635-647 | |
| 页数 | 13页 | 分类号 | TS79 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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总糖含量
焙烧条件
酸度
可可
笔尖
蛋白水解
发酵
蛋白质含量
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学与工程：英文版（美国）
主办单位：
美国大卫出版公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2159-5828
CN：
开本：
出版地：
武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
429
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