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抗氧化剂“添加门”的启示——加工食品是如何延长保质期的？
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摘要：
徐福记的“违法添加抗氧化剂”风波让很多人知道了“抗氧化剂”这个专业名词，但并不存在食品安全问题的徐福记为什么会败诉呢？一部分食品中会添加抗氧化剂来防止食品变质，而另外一部分食品中又会加入防腐剂来延长保质期，在食品中添加抗氧化剂和防腐剂为什么能阻止食物变质？它们对我们的身体健康有没有影响？
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研究主题发展历程
节点文献
食品安全问题
抗氧化剂
保质期
加工
专业名词
身体健康
防腐剂
变质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
健康与营养
主办单位：
四川科学技术出版社有限公司
北京卓众出版有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-2538
CN：
51-1741/R
开本：
16开
出版地：
北京德外北沙滩1号16信箱
邮发代号：
80-385
创刊时间：
2012
语种：
chi
出版文献量（篇）
2150
总下载数（次）
8
总被引数（次）
61
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