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摘要:
近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展,然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注.作者分析了国内外果蔬保鲜技术的综合情况和安全状况,提出了中国果蔬保鲜新技术的研究方向,旨在为同行提供一定的借鉴和参考.
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文献信息
篇名 果蔬保鲜新技术研究进展
来源期刊 食品与生物技术学报 学科 工学
关键词 果蔬 保鲜 新技术 研究进展
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 337-347
页数 分类号 TS255.3
字数 10561字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-1689.2012.04.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱丹实 渤海大学化学化工与食品安全学院 62 501 12.0 20.0
4 励建荣 渤海大学化学化工与食品安全学院 257 1701 19.0 27.0
传播情况
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食品与生物技术学报
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1673-1689
32-1751/TS
大16开
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28-79
1982
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