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赤霞珠和蛇龙珠葡萄浆果中不同组分含量的研究
赤霞珠和蛇龙珠葡萄浆果中不同组分含量的研究
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摘要：
以山东蓬莱产区赤霞珠和蛇龙珠为试材,在采用国标法对葡萄的基本理化指标进行测定的基础上,通过分光光度计法对测定了葡萄浆果不同部位(种子、果皮、果肉和果梗)中总酚以及单宁含量进行了测定,结果表明:1)赤霞珠和蛇龙珠浆果中还原糖含量相差不大,但滴定酸、pH后者明显高于前者；2)赤霞珠果实中总酚含量明显高于蛇龙珠,但在果皮和种子中的含量低于后者；两个品种的葡萄单宁含量差异不明显.此外,种子单宁含量最为丰富,其次为果皮,果肉含量最少.
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文献信息
| 篇名 | 赤霞珠和蛇龙珠葡萄浆果中不同组分含量的研究 | ||
| 来源期刊 | 山东轻工业学院学报（自然科学版） | 学科 | 农学 |
| 关键词 | 葡萄 组织 总酚 单宁 | ||
| 年，卷（期） | 2012,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 27-30 | |
| 页数 | 4页 | 分类号 | S663.1 |
| 字数 | 2626字 | 语种 | 中文 |
| DOI | |||
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葡萄
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期刊影响力
齐鲁工业大学学报
主办单位：
齐鲁工业大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
1004-4280
CN：
37-1498/N
开本：
16开
出版地：
山东省济南市西部新城大学科技园
邮发代号：
创刊时间：
1987
语种：
chi
出版文献量（篇）
1977
总下载数（次）
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