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摘要:
[Objective] The aim was to study on effect of maltose concentration by ultrafiltration.[Method] 40% and 15% maltose syrups were concentrated using ultrafiltration membranes at molecular weight of 6 000 Da in order to study on concentration effect of maltose and restoration effect of membranes property through backflushing.[Result] When 40% maltose was concentrated with the membrane,membrane flux weakened rapidly and pores blocked.In contrast,when 15% maltose was concentrated with the same membrane,the membrane flux was high and weakened very slowly.Dextrose equivalent(DE) and luminousness changed from 43% and 91%T before filtration to 50% and 98%T after filtration,respectively.[Conclusion] The research provides a practical method to improve transparency of maltose products and extend quality guarantee period.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 Maltose Concentration by Ultrafiltration
来源期刊 中国食品科学:英文版 学科 工学
关键词 麦芽糖浆 糖浓度 延长保质期 超滤膜 膜浓缩 集聚效应 修复效果 高麦芽糖
年,卷(期) 2012,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 23-24
页数 2页 分类号 TS236.2
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
麦芽糖浆
糖浓度
延长保质期
超滤膜
膜浓缩
集聚效应
修复效果
高麦芽糖
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品科学:英文版
季刊
2164-4985
安徽省合肥市农科南路40号
出版文献量(篇)
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