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Study on Extraction of Insoluble Dietary Fiber from Apple pulp
Study on Extraction of Insoluble Dietary Fiber from Apple pulp
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摘要：
[Objective]To optimize the extraction conditions of insoluble dietary fiber from apple pulp.[Method]The insoluble dietary fiber was extracted from the apple pulp by alkaline,and the optimal extraction conditions were determined by orthogonal experiment.[Result]The influential order of each factor on the extraction of insoluble fiber decreased in the order of solid-liquid ratio>alkali concentration>temperature>extraction time,and the optimal extraction technology was A3B1C2D2,that is,1:11(g/ml)of solid-liquid ratio,0.25 mol/L alkaline concentration,50℃ of extraction temperature and 2.0 hextraction time,under these conditions,the yield of insoluble dietary fiber was 35.46%.[Conclusion]The apple pulp contains rich dietary fiber,and the insoluble dietary fiber extracted from the apple pulp has great development value.
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文献信息
| 篇名 | Study on Extraction of Insoluble Dietary Fiber from Apple pulp | ||
| 来源期刊 | 中国食品科学：英文版 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 水不溶性膳食纤维 提取条件 苹果浆 果肉 最佳提取工艺 提取时间 提取温度 正交试验 | ||
| 年，卷（期） | 2012,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 11-13 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS262.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
水不溶性膳食纤维
提取条件
苹果浆
果肉
最佳提取工艺
提取时间
提取温度
正交试验
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品科学：英文版
主办单位：
吴楚(美中)科技文化传媒公司
出版周期：
季刊
ISSN：
2164-4985
CN：
开本：
出版地：
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
66
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