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果糖基转移酶及低聚果糖生产研究进展
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摘要：
详细介绍了果糖基转移酶的来源、性质以及果糖基转移酶和低聚果糖生产,并分析了果糖基转移酶和低聚果糖生产中存在的问题.酶催化合成低聚果糖所需的果糖基转移酶主要来自于微生物,来源于植物的果糖基转移酶不易于提取,尽管材料易得,但很难应用于低聚果糖生产.因此,来自于微生物的果糖基转移酶合成低聚果糖具有广阔的应用前景.
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研究主题发展历程
节点文献
果糖基转移酶
低聚果糖
研究起点
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引文网络交叉学科
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主办单位：
广东省石油化工研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1007-1865
CN：
44-1238/TQ
开本：
大16开
出版地：
广东省广州市越秀区越华路116号
邮发代号：
46-211
创刊时间：
1974
语种：
chi
出版文献量（篇）
33195
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