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摘要:
介绍了山药蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分以及多糖、尿囊素、淀粉酶、皂甙等活性成分,同时综述了山药在免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗突变、调节脾胃功能等方面的生物活性作用.
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篇名 山药的化学成分和生物活性作用研究进展
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 山药 化学成分 生物活性
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 176-179
页数 4页 分类号 TS2
字数 6098字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.03.056
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作者信息
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1 袁书林 江苏食品职业技术学院食品工程系 16 234 5.0 15.0
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食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
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