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蛋白质水解度测定方法综述
蛋白质水解度测定方法综述
作者:
刘春红
徐英操
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
蛋白质
水解度
游离氨基
测定
摘要:
对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述,其中pH-state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH;OPA、TNBSCLOt内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH.
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文献信息
篇名
蛋白质水解度测定方法综述
来源期刊
食品研究与开发
学科
工学
关键词
蛋白质
水解度
游离氨基
测定
年,卷(期)
2007,(7)
所属期刊栏目
综述
研究方向
页码范围
173-176
页数
4页
分类号
TS2
字数
3094字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2007.07.053
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
徐英操
东北农业大学理学院应用化学系
11
147
3.0
11.0
2
刘春红
东北农业大学理学院应用化学系
27
273
8.0
16.0
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被引次数趋势
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二级引证文献(27)
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节点文献
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水解度
游离氨基
测定
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
主办单位:
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
1005-6521
CN:
12-1231/TS
开本:
大16开
出版地:
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
邮发代号:
6-197
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
总被引数(次)
109608
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