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摘要:
α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中,能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等,是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一.目前,α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业.对α-淀粉酶性质及其应用进行了相关综述.
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表达
酶学性质
麦芽糖
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 α-淀粉酶的性质及应用
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 α-淀粉酶 性质 应用
年,卷(期) 2007,(8) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 163-167
页数 5页 分类号 TS2
字数 4750字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.08.053
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗志刚 华南理工大学轻工与食品学院 149 2081 24.0 36.0
2 罗发兴 华南理工大学轻工与食品学院 104 1730 23.0 36.0
3 杨景峰 华南理工大学轻工与食品学院 14 309 7.0 14.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
α-淀粉酶
性质
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
总被引数(次)
109608
相关基金
广东省科技攻关计划
英文译名:
官方网址:http://www.gdstc.gov.cn/other/kjjhgl_nykjggjh.htm
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导