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摘要:
简要介绍了食品流变学的起源、发展、分类、数学模型,测量仪器和方法的研究进展情况.
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内容分析
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相关文献总数  
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文献信息
篇名 食品流变学的研究进展
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 食品流变学 研究 进展
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 211-215
页数 5页 分类号 TS2
字数 5652字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.068
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭本恒 134 1781 24.0 35.0
2 刘志东 上海水产大学食品学院 9 341 6.0 9.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (28)
共引文献  (31)
参考文献  (10)
节点文献
引证文献  (121)
同被引文献  (181)
二级引证文献  (250)
1943(1)
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2009(7)
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2010(10)
  • 引证文献(8)
  • 二级引证文献(2)
2011(8)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(2)
2012(21)
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2013(29)
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2014(45)
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2015(26)
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2017(54)
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2018(51)
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2019(60)
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2020(21)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(21)
研究主题发展历程
节点文献
食品流变学
研究
进展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
总被引数(次)
109608
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