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摘要:
采用有机溶剂分级提取生姜黄酮.测定了黄酮提取液的还原力、抗氧化能力和抑制油脂的过氧化,为生姜的深加工提供理论依据.结果说明生姜黄酮的还原力高于BHT和PG.其清除ABTS+、DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分别为1.3、23.2、40.1、84.0μg/ml.生姜黄酮对几种自由基的抑制能力由大到小依次为:ABTS+自由基>DPPH·>·OH>O2-.但是抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT显著高.因此生姜黄酮有很强的抗氧化能力,值得深入研究其生理功能和开发功能产品.
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内容分析
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文献信息
篇名 生姜黄酮的抗氧化活性研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 生姜 黄酮 还原力 抗氧化
年,卷(期) 2006,(9) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 110-115
页数 6页 分类号 TS255.36
字数 4821字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 程超 湖北民族学院生物科学与技术学院 86 1156 17.0 30.0
2 莫开菊 湖北民族学院生物科学与技术学院 78 1134 19.0 30.0
3 柳圣 湖北民族学院生物科学与技术学院 1 196 1.0 1.0
传播情况
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黄酮
还原力
抗氧化
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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