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GC-MS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究
GC-MS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究
作者:
余汉豪
单习章
尹平河
张璇
王桂华
赵玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
废油脂
GC-MS
食用油
脂肪酸
相对不饱和度
摘要:
用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法对7种餐饮业中废弃油脂(简称废油脂)和5种合格成品食用油(简称食用油)中所有脂肪酸进行分析.研究发现,废油脂中部分不饱和脂肪酸受到氧化,使脂肪酸相对不饱和度(U/R)值明显小于同种类食用油中的脂肪酸相对不饱和度(U/R)值,其脂肪酸的质量分数分布与同种类的食用油中脂肪酸的质量分数分布有很大的区别,以及绝大部分废油脂中存在较大量矿物油.研究表明,脂肪酸相对不饱和度(U/R)值和脂肪酸的质量分数分布可以鉴别废油脂.
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文献信息
篇名
GC-MS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究
来源期刊
分析试验室
学科
化学
关键词
废油脂
GC-MS
食用油
脂肪酸
相对不饱和度
年,卷(期)
2004,(4)
所属期刊栏目
研究简报
研究方向
页码范围
8-11
页数
4页
分类号
O657.63
字数
2866字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1000-0720.2004.04.003
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
尹平河
暨南大学生命科学技术学院
103
2085
23.0
42.0
2
赵玲
暨南大学生命科学技术学院
73
1845
23.0
41.0
3
单习章
2
165
2.0
2.0
4
张璇
2
165
2.0
2.0
5
余汉豪
2
165
2.0
2.0
6
王桂华
暨南大学生命科学技术学院
1
78
1.0
1.0
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引文网络
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二级参考文献
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引证文献
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二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(0)
2006(6)
引证文献(4)
二级引证文献(2)
2007(32)
引证文献(5)
二级引证文献(27)
2008(43)
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二级引证文献(41)
2009(36)
引证文献(4)
二级引证文献(32)
2010(39)
引证文献(5)
二级引证文献(34)
2011(36)
引证文献(9)
二级引证文献(27)
2012(75)
引证文献(8)
二级引证文献(67)
2013(133)
引证文献(13)
二级引证文献(120)
2014(113)
引证文献(7)
二级引证文献(106)
2015(116)
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二级引证文献(104)
2016(105)
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引证文献(0)
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2019(32)
引证文献(0)
二级引证文献(32)
2020(11)
引证文献(0)
二级引证文献(11)
研究主题发展历程
节点文献
废油脂
GC-MS
食用油
脂肪酸
相对不饱和度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
分析试验室
主办单位:
北京有色金属研究总院
中国分析测试协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-0720
CN:
11-2017/TF
开本:
大16开
出版地:
北京新街口外大街2号
邮发代号:
82-431
创刊时间:
1982
语种:
chi
出版文献量(篇)
7108
总下载数(次)
13
总被引数(次)
59817
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
期刊文献
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