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FRAP法测定水果不同部分抗氧化活性
FRAP法测定水果不同部分抗氧化活性
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摘要：
目的比较水果果肉、果皮、果籽或仁的抗氧化活性.方法采用铁离子还原/抗氧化力测定法对28种水果的皮、肉、籽或仁的抗氧化活性进行测定,并分析果肉的抗氧化活性与所含维生素C的关系.结果水果肉质部分的抗氧化活性山楂最强,鲜枣、猕猴桃、桑葚、草莓、白皮石榴等次之,西瓜和柿子最弱;大多数水果皮、籽或仁部分的抗氧化活性强于肉质部分;不同水果果肉中维生素C所占的抗氧化活性差异很大.结论一些水果皮、籽或仁部分的抗氧化活性较强,值得进一步研究开发.
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抗氧化力
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果肉
果皮
果籽或仁
抗氧化活性
研究起点
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期刊影响力
中国公共卫生
主办单位：
中华预防医学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-0580
CN：
21-1234/R
开本：
128
出版地：
沈阳市和平区砂阳路242号
邮发代号：
8-204
创刊时间：
1985
语种：
chi
出版文献量（篇）
15951
总下载数（次）
19
总被引数（次）
137644
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