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摘要:
目的研究低聚果糖产生菌黑曲霉(Aspergillus niger)SIPI-602来源的β-果糖基转移酶(β-FT)的性质.方法经典的酶学研究方法.结果β-FT催化蔗糖转化成蔗果三糖的Km和Vmax分别为268.37 g/L和2.37g/(min*L);将蔗果三糖转化成蔗果四糖的Km和Vmax分别为173.08 g/L和0.10 g/(min*L).葡萄糖是β-FT的竞争性抑制剂,其Ki=245.23 g/L.β-FT反应的最适pH为4.5~6.0,最适温度为55℃.β-FT在中性条件、50℃以下稳定性良好.β-FT转化蔗糖生成低聚果糖的反应进程实验表明,高浓度的底物有利于提高反应速度和转化率,并且产物中果糖浓度较低浓度底物中低.结论黑曲霉SIPI-602来源的β-FT适合用于工业化生产低聚果糖.
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关键词云
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文献信息
篇名 β-果糖基转移酶的性质研究
来源期刊 中国生化药物杂志 学科 生物学
关键词 低聚果糖 黑曲霉 β-果糖基转移酶 性质研究
年,卷(期) 2003,(4) 所属期刊栏目 论著
研究方向 页码范围 182-185
页数 4页 分类号 Q555.4
字数 2744字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-1678.2003.04.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨正茂 3 31 3.0 3.0
2 赵玉秀 5 73 5.0 5.0
3 秦克亮 4 54 4.0 4.0
4 杨光礼 5 73 5.0 5.0
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研究主题发展历程
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低聚果糖
黑曲霉
β-果糖基转移酶
性质研究
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中国生化药物杂志
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1005-1678
32-1355/R
16开
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28-233
1976
chi
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