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果实贮藏期间的酶促褐变

作者：
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果实
贮藏
酶促褐变
机理
摘要：
首先综述了果实酶促褐变的多种生化条件;继而论述果实褐变与酚类物质、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)在果实中分布的关系,与PPO、POD的存在形式和活性的关系,以及与膜脂过氧化的关系.据此并提出了果实酶促褐变的可能机理.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 果实贮藏期间的酶促褐变
来源期刊 福州大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 果实 贮藏 酶促褐变 机理
年，卷（期） 2002,（z1） 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 696-703
页数 8页 分类号 TS255.4|Q945
字数 7460字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-2243.2002.z1.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 席玙芳 浙江大学食品科技系 61 2689 30.0 51.0
2 陈绍军 福建农林大学食品科技学院 99 1972 24.0 40.0
3 林河通 浙江大学食品科技系 157 2653 26.0 43.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
果实
贮藏
酶促褐变
机理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
福州大学学报(自然科学版)
双月刊
1000-2243
35-1117/N
大16开
福建省福州市大学新区学园路2号
34-27
1961
chi
出版文献量（篇）
4219
总下载数（次）
6
总被引数（次）
24665
相关基金
福建省自然科学基金
英文译名：Natural Science Foundation of Fujian Province of China
官方网址：http://www.fjinfo.gov.cn/fz/zrjj.htm
项目类型：重大项目
学科类型：
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福州大学学报(自然科学版)2002年第z1期 福州大学学报(自然科学版)2002年第6期 福州大学学报(自然科学版)2002年第5期 福州大学学报(自然科学版)2002年第4期 福州大学学报(自然科学版)2002年第3期 福州大学学报(自然科学版)2002年第2期 福州大学学报(自然科学版)2002年第1期
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