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摘要:
综述了谷胱甘肽的现状和发展前景.在食品方面,谷胱甘肽能够改善食品的风味、品质;在生物医学方面,谷胱甘肽可以保护体内细胞,维持蛋白质结构和功能,清除体内过氧化物、自由基,解毒,促进铁质的吸收,参与氨基酸的转运和吸收.同时讨论了谷胱甘肽的检测技术.
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文献信息
篇名 谷胱甘肽的应用及其检测方法
来源期刊 中国生化药物杂志 学科 生物学
关键词 谷胱甘肽 生物学功能 生理功能 含量测定 应用
年,卷(期) 2002,(1) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 52-54
页数 3页 分类号 Q516
字数 3694字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-1678.2002.01.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 冯德雄 暨南大学化学系 47 686 12.0 25.0
2 蔡继业 暨南大学化学系 224 1517 16.0 24.0
3 杨培慧 暨南大学化学系 82 927 15.0 27.0
4 齐剑英 暨南大学化学系 5 118 3.0 5.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
谷胱甘肽
生物学功能
生理功能
含量测定
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国生化药物杂志
月刊
1005-1678
32-1355/R
16开
北京市朝阳区芍药居38号楼3层8308室
28-233
1976
chi
出版文献量(篇)
5513
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12
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47415
论文1v1指导