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酶法改性壳聚糖的研究进展
酶法改性壳聚糖的研究进展
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摘要：
壳聚糖经酶法水解生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖.这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点.本文介绍了水解壳聚糖的几种酶和方法,讨论了这些酶水解产物的生理活性与其结构之间的关系,对甲壳素工业产品深度加工以及开发壳聚糖在食品、医药、农业等方面的应用具有理论指导意义.
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研究主题发展历程
节点文献
壳聚糖
甲壳低聚糖
酶法改性
生理活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与生物技术学报
主办单位：
江南大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
开本：
大16开
出版地：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
邮发代号：
28-79
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
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