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养殖大黄鱼生化组份的分析
养殖大黄鱼生化组份的分析
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摘要：
本文测定了厦门火烧屿养殖大黄鱼成、幼鱼肌肉中蛋白质、脂类和糖类等生化组份,并计算其比能值;分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸的含量.结果表明:成鱼肌肉蛋白质占18.9%(湿重比,下同),脂类为3.11%,糖类为1.62% ,水份占75.30%,灰份为0.95%.比能值为5.98kJ/g,E/P值为31.62kJ/g.幼鱼肌肉中以上各项含量分别为17.1%、1.61%、1.08%、79.06%、1.03%、4.87和28.45kJ/g;成、幼鱼肌肉蛋白质中17种常见氨基酸含量丰富,分别为153.59和149.91(×10-3m/m );必需氨基酸和半必需氨基酸含量较高,占总氨基酸的51.7%(成鱼)和58.9%(幼鱼).
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大黄鱼
生化组份
氨基酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
应用海洋学学报
主办单位：
国家海洋局第三海洋研究所
中国海洋学会
福建省海洋学会
出版周期：
季刊
ISSN：
2095-4972
CN：
35-1319/P
开本：
16开
出版地：
厦门市大学路178号
邮发代号：
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
1912
总下载数（次）
4
总被引数（次）
25673
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