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摘要:
【正】 特种稻包括色稻、香稻、专用稻、是我国八十年代末研究的一个新领域。特种稻比普通稻米营养含量丰富,社会效益和经济效益高,具有明显的食疗功能。1 黑稻的营养及功能:据原商业部及西北农业大学中心化验室分析测定:洋县黑米含蛋白质9.56~11.8%,脂肪2.37~2.8%,富含18种氨基酸,其中精氨酸含量0.96%,赖氨酸0.91%,苏氨酸
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文献信息
篇名 粮油食品加工
来源期刊 食品文摘 学科 工学
关键词 粮油食品 调合油 乳状液 维生素B 大豆油 食品工业 表面活性剂 营养米 配方设计 玉米花
年,卷(期) 1998,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 25-29
页数 5页 分类号 TS
字数 语种
DOI
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1998(0)
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研究主题发展历程
节点文献
粮油食品
调合油
乳状液
维生素B
大豆油
食品工业
表面活性剂
营养米
配方设计
玉米花
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品文摘
月刊
11-2099/TS
16开
北京东总布胡同弘通巷3号
1983
chi
出版文献量(篇)
355
总下载数(次)
8434
总被引数(次)
8
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