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饮料、冷食
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摘要：
〈正〉951107 银杏饮料的研制[期刊，日]／食品科学，1994（8）7～30 工艺操作要点：（1）原料处理。采取成熟果实，堆厚30Clll左右．L盖稻草或浸泡于缸11，让其发酵约饲，再搓洗出种子，晒干，利用对辊破壳机破壳，进一步预煮去掉水解后产生的
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研究主题发展历程
节点文献
复合稳定剂
豆沙饮料
海藻酸钠
柠檬酸
食品科学
保健饮料
生产工艺
操作要点
黄原胶
工艺流程
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品文摘
主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
11-2099/TS
开本：
16开
出版地：
北京东总布胡同弘通巷3号
邮发代号：
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
355
总下载数（次）
8434
总被引数（次）
8
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