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"蒸馏酒"还是"发酵酒"——对《科学史导论》中"spirits"和"distillation"的再思考
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摘要：
科学史奠基者乔治·萨顿在《科学史导论》第二卷的第一部分对我国宋代酿酒著作《北山酒经》予以了简要描述,出现了"spirits""distillation"等字样;而《北山酒经》被众多学者认为其描述对象是发酵酒(黄酒).本文从东西方蒸馏技术和相关著作的文本分析对《科学史导论》中提及的蒸馏技术和蒸馏酒存在的可能性提出了质疑.
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科学史导论
北山酒经
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期刊影响力
化学教育
主办单位：
中国化学会
北京师范大学
出版周期：
半月刊
ISSN：
1003-3807
CN：
11-1923/O6
开本：
出版地：
北京师范大学化学楼217室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
7771
总下载数（次）
52
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