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广东湛江海域6种小型野生鱼肌肉中脂肪酸含量分析
广东湛江海域6种小型野生鱼肌肉中脂肪酸含量分析
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摘要：
目的 测定广东湛江近海常见的小型野生鱼肌肉中脂肪酸含量.方法 用0.5％硫酸-甲醇溶液将6种小型野生鱼(弯线双边鱼、康氏侧带小公鱼、叶鲱、下银汉鱼、箭天竺鲷、黄斑鲳)肌肉组织中脂肪酸甲酯化,再用气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量.结果 6种鱼肌肉中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸含量分别为34.40％～45.30％、8.34％～18.52％、38.86％～44.91％.聚类分析显示6种鱼分成4组,其中第一组康氏侧带小公鱼和叶鲱脂肪酸组成最相似,第三组下银汉鱼和褐斑长鳍天竺鲷脂肪酸组成较相似,而第二组弯线双边鱼、第四组黄斑鲳脂肪酸组成差异较大.结论 6种小型野生鱼肌肉中均有较丰富的多不饱和脂肪酸,其中EPA+DHA含量达30.24％～33.23％,提示具有较高的营养和开发价值.
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期刊影响力
广东医科大学学报
主办单位：
广东医科大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
1005-4057
CN：
44-1731/R
开本：
大16开
出版地：
广东省湛江市霞山区文明东路2号广东医学院内
邮发代号：
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
6882
总下载数（次）
3
总被引数（次）
22989
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