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玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分研究
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摘要：
本文对武夷单丛玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分进行研究.结果表明:(1)玉麒麟为无性系,灌木型,树姿半披张;叶形为椭圆形,成熟叶片叶色为绿而有光泽,叶尖钝尖;叶片着生角度稍上斜状生长,叶质厚软.(2)夏茶加工,品质感官评定,与玉麒麟加工绿茶和乌龙茶相比,玉麒麟加工红茶品质更优.(3)玉麒麟加工绿茶、红茶、乌龙茶过程,水浸出物、茶多酚含量从鲜叶到成品荼呈现递减趋势,总体含量在23.89％-47.86％、23.76％-28.50％之间;咖啡碱、氨基酸从鲜叶到成品中含量有差异但没有规律性,总体含量在1.97％-2.74％、1.88％-2.80％之间.
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期刊影响力
福建茶叶
主办单位：
福建省茶叶学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-2291
CN：
35-1111/S
开本：
出版地：
福建省祥福州市湖东路189号“凯捷大厦”6层西侧
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
19503
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