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红外光谱技术对浓香型和清香型白酒的品质分析
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摘要：
采用红外光谱法对清香型和浓香型2种类型的白酒品质进行分析.结果显示,不同种类白酒的干燥物具有明显的指纹特征,浓香型和清香型白酒的谱图有明显的差异,浓香型白酒的酯类含量高,清香型白酒的羧酸盐含量高.该法可直观的评价白酒产品的品质与真伪.
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研究主题发展历程
节点文献
红外光谱法
白酒
酯类
羧酸盐
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国酿造
主办单位：
中国调味品协会
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
0254-5071
CN：
11-1818/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-124
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
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总被引数（次）
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