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鄂菜：两江育荆楚，鄂馔巧烹鲜
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摘要：
荆楚大地孕育了博大精深的楚文化。也孕育了久负盛名的烹饪文明。天门石河镇出土的东汉陶甑．讲述着天门三蒸2000年前在江汉平原弥漫飘香的故事，屈原《楚辞》“招魂”“大招”被称为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单．当中记载的楚宫佳宴竟有20多个楚地名食。当年毛泽东畅游长江并品尝武昌鱼之后留下的“才饮长江水，又食武昌鱼”的佳句，更是大大提振了鄂菜的知名度。湖北坐拥两江，河网交织，湖泊密布，加之拥有华中九省通衢地利之便，广吸各大菜系精华，形成了自己“水产为本，鱼菜为主”的鄂菜。
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研究主题发展历程
节点文献
鄂菜
武昌鱼
江汉平原
筵席菜单
文字记载
《楚辞》
长江水
楚文化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
餐饮世界
主办单位：
世界中餐业联合会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
开本：
16开
出版地：
北京市西城区复兴门内大街45号
邮发代号：
52-283
创刊时间：
2001
语种：
chi
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8769
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