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新疆库尔勒香梨的香气成分分析
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摘要：
采用SDE(同时蒸馏萃取)和SPME(固相微萃取)两种萃取技术分离新疆库尔勒香梨的香气成分,用GC/MS分析鉴定,对总离子流色谱的峰面积进行归一化定量.通过比较两种分离技术的检测结果,同时结合GC-Olfctometry(GC-嗅探方法)对香气成分进行感官描述,得出:SPME方法分离的己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸己酯、乙醇、油酸乙酯、(E)2-己烯醛、α-法尼烯、甲酸辛酯、乙酸丁酯、反-2-顺-4-癸二烯酸乙酯等化合物够较好地体现出库尔勒香梨固有的香气.
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研究主题发展历程
节点文献
新疆库尔勒香梨
挥发性成分
同时蒸馏萃取
固相微萃取
气质联用
GC-嗅探
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科技
主办单位：
北京市粮食科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
邮发代号：
2-681
创刊时间：
1975
语种：
chi
出版文献量（篇）
14597
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