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秋季萝卜赛人参
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摘要：
傅维康上海中医药大学教授 古代汉语中有"三白"一词,是指白萝卜、盐和饭,因三者都是白色.唐代杨华《膳夫经手录》说:"萝卜,贫窭之家,与盐、饭皆(偕)行,号为三白."宋代朱弁《曲洧旧闻》记述:苏东坡有一天对担任过进士考官的刘贡父谈及,自己和弟弟年轻时,在准备科举考试期间常以"三白"果腹,"食之甚美,不复信世间有八珍也".刘贡父听到苏东坡所言,即问"三白"指何物?苏回答:"一撮盐、一碟萝卜、一碗饭,乃三白也".可见在中国古代,白萝卜常是贫困者下饭之菜. 萝卜是十字花科一年或二年生草本植物,原生于中国,中国古人栽种萝卜的历史至少已有两千年了.因品种与下种时间之不同,一年四季均有收成,以冬季耐寒者为优.萝卜的别名颇多,如莱菔、芦菔、萝白、萝北、土酥、秦菘、紫菘、温菘等.元代王祯《农书》解释"土酥"之得名是萝卜"洁白如酥也".明代李时珍认为"菘乃菜名,因其耐冬如松、柏也". 中国古人栽种萝卜,主要供日常蔬食或和其他食物搭配烹饪菜肴.李时珍高度赞赏萝卜"根、叶皆可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者".中国古人很早就把萝卜作药用,谚语"秋季萝卜赛人参",正是人们认识到萝卜某些保健功效的反映.
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家庭用药
主办单位：
中国科学院上海药物研究所
上海市药理学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1009-6620
CN：
31-1845/R
开本：
出版地：
上海市徐汇区太原路294号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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