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越桔(红豆)色素稳定性研究
越桔(红豆)色素稳定性研究
原文服务方：
东北林业大学学报
摘要：
以大兴安岭野生越桔(红豆)的色素为研完对象,采用分光光度法研究了不同溶剂、酸碱度、光照时间、受热温度等因素对其稳定性的影响.研究结果表明,红豆色素在pH≤3的酸性环境中的光、热稳定性较好.乙醇的存在可使红豆色素的稳定性提高.
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研究主题发展历程
节点文献
越桔
天然红色素
稳定性
分光光度法
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
东北林业大学学报
主办单位：
东北林业大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-5382
CN：
23-1268/S
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1957-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
7235
总下载数（次）
0
总被引数（次）
68015
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